Questi mini pandorini di patate con fonduta di pecorino (ovviamente salati) sono una vera coccola natalizia: filanti, saporiti e incredibilmente scenografici! Un'idea semplice e sfiziosa, perfetta da preparare in friggitrice ad aria o in forno, per un antipasto caldo che sorprenderà tutti.
La base è un impasto morbido di patate, formaggio e uovo, con un cuore filante di provola e una copertura cremosa di fonduta che si prepara in 5 minuti. Sono ideali da servire durante le feste, magari come antipasto del pranzo di Natale o per un buffet tra amici.
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Preparazione: 1 ora
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Cottura: 25 min
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Totale: 1 ora e 25 min
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Come fare i pandorini di patate
Lavate bene le patate, mettetele in una pentola capiente, coprite con acqua abbondante e cuocete per circa 35 minuti o fin quando non risulteranno ben cotte, quindi pelatele e schiacciatele.
Mentre le patate cuociono tagliate la provola in cubetti.
Mescolate le patate con uovo, grana e sale,
Ungete di olio e cospargete di pangrattato gli stampini.
Mettete un po' di composto sul fondo, pressando bene, create un foro al centro, aggiungete la provola e chiudete con altre patate, livellando bene la superficie.
Irrorate con un altro filo d'olio e cuocete per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 190°C o per circa 15 in friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C (in entrambi i casi, cuocete fino a leggera doratura).
Quando i pandorini saranno quasi cottu preparate la fonduta: unite panna e pecorino in un pentolino, portatelo sul fuoco e cuocete a fiamma medio-bassa per un paio minuti, mescolando, finché il formaggio non si sarà sciolto.
I pandorini di patate sono pronti, non vi resta che decorarli con la fonduta e servirli subito.
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