Pasta alla carcerata

Ricetta Pasta alla carcerata di  del 12-09-2021
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La pasta alla carcerata è un piatto decisamente dal forte carattere, ma i cui sapori si sposano davvero bene insieme. Ho provato a cercarne le origini online ma onestamente non ho trovato nulla se non qualche ipotesi: secondo alcuni, infatti, il piatto, con pochi semplici ingredienti tutti dal sapore deciso, è adatto a persone dal palato poco delicato... Non saprei... Quello che posso dirvi è che per quanto la maggior parte degli ingredienti sia in effetti un po' intensa, il gusto viene ingentilito dalla presenza di cognac e panna. Insomma, il risultato finale a me è piaciuto e credo valga la pena di provare la ricetta ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Pasta alla carcerata
Pasta alla carcerata
Procedimento

Come fare la pasta alla carcerata

Innanzitutto eliminate il budello dalle salsicce e sbriciolatele, quindi fatele rosolare in una casseruola antiaderente con cipolla e olio, infine (quando la cipolla sarà ben appassita) sfumate col cognac.

Unite la passata e fate restringere per circa 15 minuti a fiamma bassa, quindi incorporate anche panna e prezzemolo tritato e salate.
Nel frattempo, mettete a cuocere la pasta in un'ampia pentola piena di acqua bollente leggermente salata.

Scolate la pasta al dente e unitela al condimento, mantecando con pecorino, peperoncino e un altro po' di prezzemolo.

La pasta alla carcerata è pronta, non vi resta che servirla.

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  1. Misya
    Commento di Misya 13 Settembre 2021 6:08 pm

    Ciao @pina grazie cara, il mio intento è proprio questo. Un bacino :*

  2. Utente
    Commento di pina 13 Settembre 2021 10:33 am

    Ricette semplici e gustose

10 di 2 commenti visualizzati

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