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Pasta alla norcina

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Pasta alla norcina
Pasta alla norcina
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 25 min
Ingredienti per 4 persone:

La pasta alla norcina è un primo piatto umbro che adoro, ogni volta che mi trovo dalle parti di Perugia, cerco qualche trattoria tipica per mangiarla e una buona macelleria per acquistare le salsicce. Gli elementi chiave per la perfetta riuscita della pasta alla norcina sono le salsicce di Norcia ovviamente e una spolverata di tartufo nero, possibilmente umbro. Piccola nota su questa ricetta, nonostante nella maggior parte dei siti su cui ho guardato non ho trovato la cipolla io, l'ho assaggiata con, quindi l'ho messa quando ho riprodotto il piatto a casa ed è piaciuto molto, spero non avervi fatto un torto riportandola così ;) Bene amiche, vi saluto e vi lascio alla ricetta di oggi, un bacio :*

Procedimento

Come fare la pasta alla norcina

Spellate e sbriciolate le salsicce

Pasta alla norcina 3

In una padella capiente versate un filo d'olio e la cipolla tritata, poi unite le salsicce e fate rosolare.

Pasta alla norcina 4

Sfumate con il vino bianco e aggiungete un pizzico di sale.
Pasta alla norcina 6

Aggiungete la panna e una grattugiata di tartufo nero ed il pepe nero
Pasta alla norcina 11
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Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata Scolate la pasta al dente e versatela nella padella
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Fate saltare il tutto in padella per un minuto.
Pasta alla norcina 13

Servite la pasta alla norcina aggiungendo selle scaglie di tartufo nero e, se preferite del parmigiano
Pasta alla norcina

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 6 novembre 2017 @ 11:18 am

    @Raffaello Ottima anche con la crema di ricotta!

  2. Commento di Raffaello — 5 novembre 2017 @ 1:36 pm

    Da quello che ho visto e assaggiato in Umbria, la panna è un po’ blasfema..sarebbe decisamente meglio la crema di ricotta

  3. Commento di nadia — 22 ottobre 2016 @ 12:18 pm

    io aggiungo l’aglio al posto della cipolla

  4. Commento di nadia — 17 settembre 2016 @ 2:33 pm

    io ci metto l’aglio al posto della cipolla, buonissima

  5. Commento di Misya — 28 luglio 2016 @ 5:05 pm

    @nadia Male non ci sta, ma essendo più delicato potrebbe essere più lieve il gusto :)

  6. Commento di nadia — 28 luglio 2016 @ 12:44 pm

    ciao cara,va bene l’olio di tartufo bianco?

  7. Commento di Misya — 9 ottobre 2015 @ 5:32 pm

    @Fabiana In realtà le salsicce di norcia sono un po’ diverse da quelle normali, fatte con una stagionatura che dà un sapore particolare… Comunque puoi provare a cercarle nei supermercati ben forniti, tra le specialità regionali…

  8. Commento di Fabiana — 9 ottobre 2015 @ 11:29 am

    Ciao, questa pasta sembra molto appetitosa ma vorrei sapere quest ” salsicce di norcia” se si possono sostituire con salsiccia di maiale normale, o se sono facilmente reperibili perchè non le conosco.
    grazie.
    Fabiana.

  9. Commento di Anna RIta — 5 maggio 2015 @ 3:38 pm

    @Mary uhmmm buoni gli gnocchettini!!! li ho nel frigo, quasi quasi domenica a pranzo….

  10. Commento di Misya — 5 maggio 2015 @ 9:03 am

    @Mary La pizza ancora mi manca… come la condisci?