Pasta alla norcina

Ricetta Pasta alla norcina di  del 13-03-2015 [Aggiornata il 11-05-2016]
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La pasta alla norcina è un primo piatto umbro che adoro, ogni volta che mi trovo dalle parti di Perugia, cerco qualche trattoria tipica per mangiarla e una buona macelleria per acquistare le salsicce. Gli elementi chiave per la perfetta riuscita della pasta alla norcina sono le salsicce di Norcia ovviamente e una spolverata di tartufo nero, possibilmente umbro. Piccola nota su questa ricetta, nonostante nella maggior parte dei siti su cui ho guardato non ho trovato la cipolla io, l'ho assaggiata con, quindi l'ho messa quando ho riprodotto il piatto a casa ed è piaciuto molto, spero non avervi fatto un torto riportandola così ;) Bene amiche, vi saluto e vi lascio alla ricetta di oggi, un bacio :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Pasta alla norcina
Pasta alla norcina
Procedimento

Come fare la pasta alla norcina

Spellate e sbriciolate le salsicce

Pasta alla norcina 3

In una padella capiente versate un filo d'olio e la cipolla tritata, poi unite le salsicce e fate rosolare.

Pasta alla norcina 4

Sfumate con il vino bianco e aggiungete un pizzico di sale.
Pasta alla norcina 6

Aggiungete la panna e una grattugiata di tartufo nero ed il pepe nero
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Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata Scolate la pasta al dente e versatela nella padella
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Fate saltare il tutto in padella per un minuto.
Pasta alla norcina 13

Servite la pasta alla norcina aggiungendo selle scaglie di tartufo nero e, se preferite del parmigiano
Pasta alla norcina

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  1. Utente
    Commento di Sandro 2 Febbraio 2019 10:17 am

    Bellissima Ricetta.Stasera La Farò.Grazie.

  2. Misya
    Commento di Misya 6 Novembre 2017 11:18 am

    @Raffaello Ottima anche con la crema di ricotta!

  3. Utente
    Commento di Raffaello 5 Novembre 2017 1:36 pm

    Da quello che ho visto e assaggiato in Umbria, la panna è un po’ blasfema..sarebbe decisamente meglio la crema di ricotta

  4. Utente
    Commento di nadia 22 Ottobre 2016 12:18 pm

    io aggiungo l’aglio al posto della cipolla

  5. Utente
    Commento di nadia 17 Settembre 2016 2:33 pm

    io ci metto l’aglio al posto della cipolla, buonissima

  6. Misya
    Commento di Misya 28 Luglio 2016 5:05 pm

    @nadia Male non ci sta, ma essendo più delicato potrebbe essere più lieve il gusto 🙂

  7. Utente
    Commento di nadia 28 Luglio 2016 12:44 pm

    ciao cara,va bene l’olio di tartufo bianco?

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Ottobre 2015 5:32 pm

    @Fabiana In realtà le salsicce di norcia sono un po’ diverse da quelle normali, fatte con una stagionatura che dà un sapore particolare… Comunque puoi provare a cercarle nei supermercati ben forniti, tra le specialità regionali…

  9. Utente
    Commento di Fabiana 9 Ottobre 2015 11:29 am

    Ciao, questa pasta sembra molto appetitosa ma vorrei sapere quest ” salsicce di norcia” se si possono sostituire con salsiccia di maiale normale, o se sono facilmente reperibili perchè non le conosco.
    grazie.
    Fabiana.

  10. Utente
    Commento di Anna RIta 5 Maggio 2015 3:38 pm

    @Mary uhmmm buoni gli gnocchettini!!! li ho nel frigo, quasi quasi domenica a pranzo….

10 di 20 commenti visualizzati

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