Pasta alla paesana

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Ricetta Pasta alla paesana del 21-08-2014 [Aggiornata il 02-09-2014]

In uno dei miei weekend nel Cilento, durante un pranzo in un agriturismo, mi hanno portato in tavola della pasta chiamata alla paesana, un condimento fatto con melanzane, pomodori, olive e capperi. Una volta tornata a casa ho riprodotto la ricetta utilizzando come tipo di pasta i gigli toscani, un regalo di Laura, un'amica che segue il blog, un primo piatto da leccarsi i baffi, evviva la pasta alla paesana. Oggi ultimi castelli di sabbia decorati con le migliaia di conchiglie sparse per tutta la spiaggia, ultime letture sdraiata al sole, ultime contrattazioni per l'acquisto dei souvenir, ultima nuotata nelle acque di Mahdia, ultima birretta a metà mattinata, in sostanza ultimo giorno di vacanza, quindi vi saluto e vi lascio alla ricetta, ci leggiamo domani con più calma, un bacio ;*

  • tempi di preparazione Preparazione: 20 min
  • tempi di cottura Cottura: 25 min
  • tempo totale Totale: 45 min
Pasta alla paesana
Pasta alla paesana
Procedimento

Come fare la pasta alla paesana

Spuntate le melanzane e tagliatele a pezzettini molto piccoli, Tagliate della stessa dimensione anche il pomodoro

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Tritate la cipolla finemente e fatela appassire in un'ampia padella con l'olio

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Aggiungete ora i tocchetti di melanzane e pomodoro. Fate rosolare in padella, poi coprite con un coperchio e cuocete per una decina di minuti
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Unite ora le olive verdi e nere snocciolate, i capperi dissalati, il peperoncino, il basilico e aggiustate di sale.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata poi scolatela, e fatela saltare in padella con il condimento
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Servite la pasta alla paesana nei piatti guarnendo con del basilico fresco.
pasta alla paesana

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    Commento di Cesare 26 Agosto 2023 data commento 5:21 pm

    Sempre molto buono. Per favore indica anche il nome della pasta, per noi veneti può essere sconosciuta.

  2. Utente
    Commento di clara 24 Aprile 2018 data commento 12:12 pm

    ok. come sempre. grazie

  3. Utente
    Commento di Pauela 2 Aprile 2017 data commento 10:57 am

    Buona la prossima volta potrei utilizzare le zucchine grigliate?

  4. Misya
    Risposta di Misya 27 Febbraio 2015 data commento 10:07 am

    @nadia Sì sì, vai tranquilla!

  5. Utente
    Commento di nadia 26 Febbraio 2015 data commento 7:57 pm

    E se usassi i pomodorini invece del pomodoro grande? Penso che andrà bene,non pensi?

  6. Utente
    Commento di es83 23 Agosto 2014 data commento 10:17 am

    fatta ieri!! molto buona..devo dire che mi 6 di graaande aiuto,grazie!!

  7. Utente
    Commento di manola 22 Agosto 2014 data commento 8:57 am

    Ciao a tutte non ho commentato per un po’ di tempo per problemi di salute ma tutto risolto fortunatamente vi ho seguito sul telefono ma non ho commentato perche’ ogni parola la devo cancellare 3/4 volte allora proprio non mi metto comunque ho letto tutti i vostri commenti una buona giornata a tutti Ciao Manola

  8. Utente
    Commento di paolo 21 Agosto 2014 data commento 9:39 pm

    Complimenti davvero notevole………..

  9. Utente
    Commento di kyara 21 Agosto 2014 data commento 3:17 pm

    Ricetta che conoscevo già: molto buona, slurp!

  10. Utente
    Commento di mariagrazia 21 Agosto 2014 data commento 2:25 pm

    Ciao misya ottima questa ricetta senz’altro domani sarà sicuramente nella mia tavola dato ke tutti gli ingredienti li trovo ancora freschi nel mio orto…pardon quasi tutti….buona giornata e buon rientro. ..

10 di 12 commenti visualizzati

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