Pasta cacio e pepe

Ricetta Pasta cacio e pepe di  del 22-09-2016 [Aggiornata il 18-03-2017]
4.6 /5 VOTA

La pasta cacio e pepe è una tipica ricetta povera della cucina laziale, uno di quei piatti semplicissimi ma dalla tradizione secolare per cui bisogna stare molto attenti nella preparazione.  Prima di cimentarmi nella sua realizzazione ho letto tantissime ricette, quasi tutte si professavano come " la vera ricetta tradizionale della cacio e pepe" ma tutte differivano tra loro per metodo ed ingredienti. C'è chi propone la mantecatura in ciotola e chi in padella, chi mette l'olio e chi no, chi la prepara cremosa e chi un po' più granulosa, chi mette solo pecorino e chi un mix di formaggi, insomma, nei limiti, ognuno fa un pò come vuole ;)
La settimana scorsa ero nei pressi di Roma e ho avuto modo di assaggiarla in loco, per cui ho deciso di cimentarmi facendo una summa di tutto quello che avevo letto e cercando di ottenere un buon risultato, Ivano è rimasto molto soddisfatto, ha asserito che il mio piatto era all'altezza di quello assaggiato al ristorante ed io non posso che essere felice dei suoi amorevoli complimenti ;)
Beh amiche io vi lascio alla ricetta e grazie ancora per gli auguri che mi avete fatto ieri, siete state fantastiche :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 25 min
Pasta cacio e pepe
Pasta cacio e pepe
Procedimento

Come fare la pasta cacio e pepe

 

Pestate i grani di pepe e grattugiate il formaggio raccogliendolo in una ciotola

1-parmigiano-e-pepe
In una padella fate rosolare il pepe con un filo d'olio
2-saltare-pepe

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, a metà cottura della pasta metterla nella padella con il pepe e l'olio, quindi aggiungete un paio di mestoli d'acqua e continure la cottura “risottata”.

3-spaghetti-in-padella

4-aggiungere-acqua-cottura

Quando la pasta sarà cotta, spegnete la fiamma e aggiungere il pecorino grattuggiato. Mantecate il tutto fino ad ottenere la crema desiderata.

5-aggiungere-formaggio

Servite subito la pasta cacio e pepe nei piatti aggiungendo una spolverata di formaggio e del pepe
pasta-cacio-e-pepe

Ricette correlate

Ricette simili a Pasta cacio e pepe

Raccolte di ricette

Ricettari con Pasta cacio e pepe

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Pasta cacio e pepe

  1. Utente
    Commento di Nicoroma13 17 Giugno 2019 10:53 am

    Adoro le ricette cacio pepe e uova

  2. Misya
    Commento di Misya 12 Marzo 2018 11:19 am

    @Errori Grazie mille per i tuoi preziosi consigli!

  3. Utente
    Commento di Errori 10 Marzo 2018 11:37 am

    Nella cacio e pepe il pepe non va fatto “scaldare” con l’olio ma va fatto tostare da solo o con un filo di acqua di cottura, per poi unirlo in mantecatura alla pasta per terminare la cottura.
    Lo spaghetto non trattiene sufficientemente la crema di pecorino e pepe, serve un tonnarello.

  4. Misya
    Commento di Misya 26 Settembre 2016 2:26 pm

    @sabrina Complimenti a te!

  5. Utente
    Commento di sabrina 26 Settembre 2016 2:16 pm

    Replicata con successo. La più buona che io abbia mai mangiato!!!!
    Complimenti

  6. Misya
    Commento di Misya 22 Settembre 2016 5:06 pm

    @Michela Sì, io ho usato un pecorino romano!

  7. Utente
    Commento di Marisa 22 Settembre 2016 2:17 pm

    ciaoooo scusa l’errore…le bancarelle e non i bancarelli..mi sa che senza bere sono brilla..ahahah..ciaooooooooooooooooooooooooooooo

  8. Utente
    Commento di Marisa 22 Settembre 2016 2:15 pm

    X ANNIN ..ciaoooooooo qui va benino, oggi non piove…per adesso cucino..cucino,molte cose li congelo cosi’ ( sia questo fine settimana, che l’altro,) , mi potro’ dedicare agli ospiti portandoli in giro per la citta’ e alla festa …io vado sono una volta alla festa,non sono una bevitrice…piccola birra che dura 3 ore e piu’ delle volte ne lascio un po’..mentri gli altri..bevono..bevono…io amo girare per i bancarelli e guardare le giostre….molti ritornano a casa allegrotti..ehhhhhhh…ciaoooooooooo e buon pomerigio ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ti abbraccio ciaoooooooooooooooooooooooooooo

  9. Utente
    Commento di Marisa 22 Settembre 2016 2:09 pm

    ciaoooooooooo MISYA..buona..semplice..ti abbraccio e bacini a ELISA..ciaooooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo qui oggi qualche raggio di sole stamattina 11°..adesso 16°,ciaoooooooooooooooo

  10. Utente
    Commento di delizia divina 22 Settembre 2016 12:53 pm

    Ha un aspetto fantastico!!!

10 di 15 commenti visualizzati

Altre ricette di Cucina tipica italiana

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.