Pasta cacio e uova

Ricetta Pasta cacio e uova di  del 30-07-2007 [Aggiornata il 12-05-2016]
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La pasta cacio e uova è una ricetta classica napoletana. Primo piatto semplicissimo da preparare, veloce e molto economico, e che affonda le sue radici nella cucina povera tradizionale napoletana dove prende il nome in dialetto di "Pasta cas e ova".Il formato di pasta tradizionale per questo piatto è il tubettone e la base per il condimento è lo strutto, che ad oggi viene sostituito con il burro o l'olio extravergine d'oliva, ma è inutile dirvelo, non avrà lo stesso sapore ;) Per oggi non pensate alla dieta o al colesterolo, e se volete deliziare la vostra famiglia con un piatto semplice ma delizioso, provate la mia ricetta di famiglia per una pasta cacio e uova da leccarsi i baffi, buon appetito!

  • Tempo di preparazione preparazione: 5 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 20 min
Pasta cacio e uova
Pasta cacio e uova
Procedimento

Come fare la pasta cacio e uova

In una terrina aprite le uova e sbattetele con sale, pepe, parmigiano, pecorino e prezzemolo tritato.

1 uova formaggio prezzemolo

2 uova formaggio prezzemolo

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente conservando un mestolo d'acqua di cottura.

3 cuocere pasta

In un'ampia padella fate sciogliere la sugna poi aggiungete la pasta e il mestolo di acqua di cottura e fate insaporire il tutto.

4 pasta in padella
Poi unite il composto di uova e formaggi

5 aggiungere battuto di uova

A fiamma bassa fate amalgamare il tutto  fino a che l'uovo non si sia rappreso uniformemente.

6 amalgamare pasta e uova

Servite la pasta cacio e uova spolverizzando con abbondante pepe nero direttamente sui piatti e del prezzemolo tritato.

pasta cacio e uova

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  1. Utente
    Commento di memolina86 3 Settembre 2013 11:01 am

    Ideale per una cena veloce e gustosa!

  2. Utente
    Commento di Giuseppe 11 Agosto 2011 9:03 pm

    Ricetta fondamentalmente sbagliata.
    Delle uova va usato solo il rosso.
    Il formaggio va aggiunto all’uovo battuto.
    L’uovo non deve rapprendere, ma rimanere morbido e dorare con un velo sottile la pasta.
    Prova

  3. Utente
    Commento di Eugene 18 Dicembre 2010 9:11 am

    Ieri sera ho fatto una variante facendo un soffritto di cipolla (eliminando quindi il burro) nel quale ripassare la pasta prima di aggiungere le uova.
    Forse un po’ pesante ma buona.

  4. Utente
    Commento di marianna 17 Dicembre 2010 1:10 pm

    eh, si…con la fame che ho, poco tempo prima di andare a lavoro ed il freddo che fa (per cui una cosa non cotta e fumante è da escludere, credo che qst sia la ricetta giusta per oggi!!!!!!!!!!!!

  5. Utente
    Commento di patty79 18 Ottobre 2010 6:54 pm

    mi hai fatto venire la voglia ,la faccio stasera.baci patty79

  6. Utente
    Commento di Eugene 13 Ottobre 2010 1:25 pm

    Le vado a fare subito.

  7. Utente
    Commento di Mary 11 Marzo 2009 4:16 pm

    Buonissima!

  8. Utente
    Commento di nunzia 21 Febbraio 2009 9:26 pm

    bel sito…l’ho scoperto per caso…sono anch’io appassionata di cucina…complimenti per le ricette….

  9. Utente
    Commento di Assu 20 Novembre 2008 1:57 pm

    complimenti, sono un’appassionata di ricette da quando ero una monella di 7 anni, perciò sono 27 anni che cerco raccolgo e ora provo anche le ricette, devo dirti che le tue sono stuzzicanti, invitanti, e soprattutto facili da comprendere e veloci x me che non sono proprio una cuoca modello… e con 1 bimbo, marito e il lavoro….sono anche e soprattutto senza tempo……!!!! grazie mille ciao e…continua così!

  10. Misya
    Commento di Misya 10 Novembre 2007 12:58 pm

    si cri, io la faccio spesso quando voglio cucinare una cosa al volo 😉

10 di 11 commenti visualizzati

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