Pasta crema di zucca e guanciale

Ricetta Pasta crema di zucca e guanciale di  del 24-11-2021
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La pasta crema di zucca e guanciale è un piatto assolutamente perfetto per l'autunno. Se non lo trovate potete sostituire il guanciale con della pancetta (e farla rosolare con l'aggiunta di un pochino di olio), ma i più golosi converranno con me che non è proprio la stessa cosa ;) Ad ogni modo la dolcezza e la cremosità della zucca si sposeranno con (e saranno perfettamente bilanciate da) la sapidità e la croccantezza del salume, creando un connubio davvero eccellente! Per i più temerari (lo sapete che adoro sperimentare novità in cucina): osate e decorate il piatto con una spolverata di cacao amaro! Chi invece non se la sente può sempre usare il più tradizionale pepe nero ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 25 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Pasta crema di zucca e guanciale
Pasta crema di zucca e guanciale
Procedimento

Come fare la pasta crema di zucca e guanciale

 

Pulite la zucca eliminando buccia esterna e filamenti interni, quindi tagliate la polpa a dadini.

Fate scaldare un filo d'olio in un'ampia padella antiaderente, aggiungete la zucca, lasciate ammorbidire, quindi condite con un pizzico di sale, coprite con acqua e lasciate cuocere finché la zucca non risulterà tanto morbida da poterla schiacciare con la forchetta, quindi frullatela.

Tagliate il guanciale a listarelle e fatelo rosolare in una padella antiaderente (senza aggiungere olio) fino a far sciogliere parte del grasso e a rendere il guanciale dorato e croccante.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.

Scolate la pasta al dente e unitela alla crema di zucca, quindi aggiungete anche 2/3 del guanciale (così da usare il restante guanciale per decorare i piatti).

La pasta crema di zucca e guanciale è pronta: impiattate, decorate con guanciale croccante e cacao (o pepe) e servite.

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  1. Utente
    Commento di Sandra 26 Novembre 2021 10:42 am

    fatta ieri sera (ho inserito anche la spolverata di cacao) e devo dire che è veramente una goduria per le papille gustative 😛

  2. Misya
    Commento di Misya 26 Novembre 2021 10:23 am

    certo @irene, la pasta che preferisci di più 🙂

  3. Utente
    Commento di Irene 25 Novembre 2021 2:50 pm

    Va bene anche pasta corta?

  4. Misya
    Commento di Misya 25 Novembre 2021 1:33 pm

    cara @sandra poi fammi sapere se ti è piaciuta tanto quanto è piaciuta a me 🙂

  5. Utente
    Commento di sandra 24 Novembre 2021 11:22 am

    che bontà, domani sera la cucino, mi viene l’acquolina in bocca solo a guardarla 🙂

10 di 5 commenti visualizzati

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