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Pasta di zucchero

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Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
  • preparazione: 30 min
  • cottura:
  • totale:
Ingredienti per coprire una torta da 24 cm:

La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 2 maggio 2018 @ 9:24 am

    @Fiorenza Sono contenta che ti sia piaciuta questa ricetta, se vuoi puoi mandarmi la foto sulla mia pagina Facebook! https://www.facebook.com/Misya.info/

  2. Commento di Fiorenza — 28 aprile 2018 @ 8:21 pm

    Provata la ricetta della pasta di zucchero. ….. risultato ottimo anche se son alle prime armi e lo faccio per diletto!
    Peccato non poter allegare la foto del risultato finale

  3. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 12:29 pm
  4. Commento di katia — 3 aprile 2018 @ 4:37 pm

    Avrei bisogno della dose x una torta da 20 di diametro e x una da 30×30……come si calcolano le dosi? C’è una tabella
    0

  5. Commento di Misya — 30 marzo 2018 @ 4:03 pm

    @lety Sì, puoi impastare come ti trovi meglio.

  6. Commento di lety — 30 marzo 2018 @ 3:48 pm

    ciao Flavia!!. scusami, ma senza il roboot la consistenza rimane la stessa?? lo posso fare con le fruste?.. grazie!!!

  7. Commento di Federica — 5 marzo 2018 @ 12:34 am

    @Flavia Grazie! In effetti io per ammorbidirla ho usato il microonde e forse questo la seccata troppo..

  8. Commento di Misya — 2 marzo 2018 @ 10:04 am

    @Federica Il calore delle mani la fa ammorbidire, se però ti sembra troppo morbida puoi aggiungerci dello zucchero a velo.

  9. Commento di Federica — 1 marzo 2018 @ 6:41 pm

    @flavia. Grazie! provata con planetaria e venuta bene.. l’unica perplessità è questa.. la pdz che ho preparato per le decorazioni e che ho rivestito con la pellicola in attesa di lavorarla circa un’oretta più tardi, mi si è seccata poco dopo che la maneggiavo… rimedi? motivi possibili? Grazie!

  10. Commento di Misya — 26 febbraio 2018 @ 12:12 pm

    @Federica Io mi trovo meglio con la planetaria; i coloranti invece, basa che siano per uso alimentare, meglio se in gel.