Pasta di zucchero

Ricetta Pasta di zucchero di  del 01-04-2011
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La pasta di zucchero (pdz) è una pasta fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio, la pasta di zucchero è di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari e lavorata a mò di plastilina per creare coperture e decori di torte e dolcetti. Era da tempo che volevo provare a fare la pdz ma mi sono sempre trattenuta poichè era necessario l'uso del glucosio e ho immaginato che molte di voi avrebbero avuto problemi a reperirlo. Così mi sono messa alla ricerca di una ricetta di pasta di zucchero senza glucosio e ho trovato questa nella quale viene messo in sostituzione il miele. Il vantaggio decorativo che viene offerto da questa pasta modellabile dalla consistenza molto elastica è quindi innegabile, anche da chi, amante delle torte di tipo tradizionale, solitamente storce il naso verso le novità. Facile e veloce da preparare, è un'ottima alternativa al marshmallows fondant nella quale mi ero cimentata qualche tempo fa.

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo totale totale:
Pasta di zucchero
Pasta di zucchero
Procedimento

Come fare Pasta di zucchero

Procedimento per preparare la pasta di zucchero

Far ammorbidire la gelatina nell'acqua

Una volta ammorbidita, versare tutto in un pentolino aggiungendo il miele.

Fate sciogliere completamente quindi versare il liquido dentro un robot da cucina in cui avrete messo lo zucchero a velo.

Lavorate la pasta di zucchero fin quando il composto diventa una palla. vedrete che inizialmente si iniziano a formare delle palline separate fin poi a raggrupparsi tutto su un lato.

Togliete la pdz dal robot e lavorarlo ancora un po' con le mani su una spianatoia cosparsa di zucchero a velo.

Impastarlo fino a che il panetto non diventi bello liscio.

La pdz deve risultare malleabile

Se volete colorare la pdz, dividetela in panetti e aggiungete in ognuno qualche goccia di colorante in pasta o liquido, quindi lavorare con i guanti monouso fino a far assorbire completamente il colore.

Ed ecco i panetti di pasta di zucchero che ho realizzato oggi pronti per essere utilizzati non appena mi verrà l'ispirazione ;)

N.B. I panetti si conservano fuori dal frigo anche per qualche mese basta che siano chiusi nei sacchetti alimentari e poi messi in un contenitore ermetico
All'occorrenza, riprendere la pdz e riscaldarla qualche secondo al microonde o in forno qualche minuto e aggiungengere, se necessario, un pò d'acqua per ammorbidirla.

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 11 Settembre 2018 2:54 pm

    Ciao Dee, se hai messo anche dell’amido, magari la fecola all’interno si, altrimenti direi di no. 🙁

  2. Utente
    Commento di Dee 11 Settembre 2018 10:33 am

    Ciao misya sai dirmi se esce bene la pasta di zucchero con lo zucchero a velo fatto in casa?

  3. Misya
    Commento di Misya 9 Agosto 2018 2:20 pm

    @Anna probabilmente dipende dalla colla di pesce.

  4. Utente
    Commento di Anna 9 Agosto 2018 1:06 pm

    Ho provato a fare la pasta di zucchero ma non mi viene bella bianca ma piuttosto di un colore bruno. Dove sbaglio?

  5. Misya
    Commento di Misya 27 Luglio 2018 11:46 am
  6. Utente
    Commento di jessy 26 Luglio 2018 11:47 pm

    Ciao Misya, si stesse dosi ma l’acqua non avevo capito che si usava nell’impasto. Leggendo con più attenzione ho visto che era segnato il passaggio.
    Riproverò nuovamente. Consigli su una base per torta da rivestire in pdz ho visto che ci sono vari ricette sul tuo sito.
    Sono alle prime armi, e per il primo compleanno di mia figlia.Grazie mille.

  7. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 10:57 am

    @jessy L’acqua serve anche per impastare, hai usato le mie stesse dosi?

  8. Utente
    Commento di jessy 23 Luglio 2018 1:13 pm

    Ciao, ho provato questa ricetta ma è venuta male.
    Non si riusciva ad impastare la pasta di zucchero, ho aggiunto altri 2 cucchiai di miele. Consigli ? Inoltre l’acqua di mette dentro o e solo per la cola di pesce?Grazie.

  9. Misya
    Commento di Misya 4 Luglio 2018 9:44 am

    @Teresa Sì, certo!

  10. Utente
    Commento di Teresa 3 Luglio 2018 7:01 pm

    È ottima per creare pupazzetti?

10 di 258 commenti visualizzati

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