Pasta fredda alla Norma

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Ricetta Pasta fredda alla Norma Flavia Imperatore del 18-08-2023

La pasta fredda alla Norma è il classico primo piatto siciliano, ma con un twist estivo: una versione fredda che porta con se i sapori dell'estate, con ingredienti semplici ma gustosi. La bellezza di questa ricetta è che la potete preparare in anticipo e gustarla fredda, perfetta per quelle giornate calde in cui il caldo vi fa venir voglia di piatti freschi e veloci. È ideale anche per i vostri picnic estivi o per una cena all'aperto con gli amici.
La pasta alla Norma con i suoi pochi ma fantastici ingredienti ( melanzane, ricotta di pecora e pomodoro) fanno sempre la felicità di tutta la famiglia, e con questa versione estiva, ho fatto centro di nuovo :)

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 50 minuti
Totale: 1 ora e 10 minuti

Procedimento

Come fare la pasta fredda alla Norma

Lavate e taggliate i pomodorini a metà, metteteli in una ciotola con olio, basilico, sale e uno spicchio d'aglio e fate insaporire per un'ora. Poi eliminate lo spicchio.

Lavate la melanzana e tagliatela a cubetti.

Friggete le melanzane in olio bollente e sollevatele quando risulteranno dorate. Sollevatele con una schiumarola e poggiatele in un piatto coperto di carta assorbente.

Unite le melanzane fritte nella ciotola con i pomorodi. Mescolate e lasciate intiepidire.

Portate a bollore l'acqua in una pentola, salate, cuocete la pasta scolandola quando è al dente. Aggiungetela quindi nella ciotola con pomodori e melanzane e mescolate. Aggiungete quindi la ricotta salata grattugiata e mescolate di nuovo.