Patate e zucchine

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Ricetta Patate e zucchine Flavia Imperatore del 30-06-2020

Le Patate e zucchine in padella, leggermente gratinate come le ho fatte io, sono un contorno sfizioso, croccante e saporito al quale spesso non si pensa. Quando parlo di gratinatura generalmente mi riferisco a un tipo di cottura in forno, in questo caso invece ho voluto provare a farla in padella per evitare di accendere il forno col caldo. Nonostante questo, ho ottenuto una crosticina dorata meravigliosa grazie all'aggiunta di pangrattato verso fine cottura! Niente toglie, però, che voi realizziate effettivamente la cottura in forno, cuocendo per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C, accendendo il grill negli ultimi minuti. Mi raccomando, fatemi sapere quale delle 2 versioni scegliete e quale preferite!

Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Totale: 40 min

Procedimento

Come fare patate e zucchine

Innanzitutto pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e lessatele per 8-10 minuti, in modo che si inizino ad ammorbidire leggermente, senza arrivare a cuocersi (devono restare più o meno a metà cottura).
Scolate le patate e tenetele da parte.

Nel frattempo che si cuociono le patate, potete lavate e mnodare le zucchine e tagliare anche queste a cubetti, all'incirca delle stesse dimensioni delle patate.

Fate dorare l'aglio con l'olio in una padella antiaderente, quindi aggiungete patate e zucchine e iniziate la cottura.
Cuocete per circa 10 minuti a fiamma media, girando spesso, quindi eliminate l'aglio, aggiustate di sale, aggiungete pangrattato e un po' di basilico spezzettato (o altro aroma a piacere: prezzemolo, maggiorana, erba cipollina...), mescolate e lasciate insaporire e dorare per qualche minuto ancora.