Oggi vi propongo una ricetta deliziosa che farà impazzire il vostro palato: i pistacchiotti salati. Questi biscotti, dal sapore unico e irresistibile, sono perfetti per un aperitivo raffinato o per arricchire un buffet di finger food. Ma attenzione, non aspettatevi i soliti biscotti dolci! I nostri pistacchiotti sono un mix di gusto e creatività, grazie alla combinazione di pistacchi, formaggio pecorino e parmigiano reggiano. Un connubio di sapori che vi sorprenderà ad ogni morso. L'impasto croccante dei biscotti si sposa alla perfezione con la morbida e gustosa mousse al pistacchio, arricchita con erbe aromatiche fresche. Questi pistacchiotti salati sono una vera delizia per gli occhi e per il palato. Siate pronti a stupire i vostri ospiti con questa prelibatezza gastronomica che conquisterà tutti a tavola.
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 45 min + 1 ora di riposo
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Come fare i pistacchiotti salati
Mettete in un mixer pistacchi, pecorino e parmigiano e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Unite anche farina, tuorlo, burro, sale e pepe e frullate ancora.
Create i salatini formando delle palline, poi create un avvallamento al centro con il manico di un cucchiaio di legno e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti (in modo che non si sformino in cottura).
Cuocete per circa 14-15 minuti o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente..
Quando i biscottini saranno quasi completamente freddi potete iniziare a preparare la mousse di pistacchio: mettete tutti gli ingredienti (formaggio, pistacchi, basilico, menta, poco sale, poco olio e pepe) in un boccale adatto al minipimer e frullate.
Una volta ottenuta una crema omogenea potete farcire i salatini (io ho usato una sac-à-poche con il beccuccio a stella) e decorate con la granella di pistacchi.
I pistacchiotti salati sono pronti, non vi resta che servirli.
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