Plumcake all’olio d’oliva

Name: Plumcake all’olio d’oliva
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 1 stampo da 10x28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 gr di zucchero; 200 gr di uova (circa 3-4 uova); 70 gr di succo di arancia (circa 1 arancia) + buccia grattugiata; 1/2 bustina di lievito per dolci; 200 gr di farina 00; 140 gr di olio di oliva extravergine; 70 gr di fecola di patate; 1 pizzico di sale

3 /5 VOTA

Ricetta Plumcake all’olio d’oliva Flavia Imperatore del 29-04-2021 [Aggiornata il 29-04-2021]

Il plumcake all’olio d'olivaè una ricetta del grande Iginio Massari. Essendo la ricetta di un vero pasticciere, le dosi sono tutte in grammi, ma ho cercato di darvi delle indicazioni di massima. Unico, piccolo problema: dovete avere una ciotola resistente al calore per preparare l'impasto. Il risultato è un dolce molto buono, completamente senza lattosio, soffice, leggero e profumato, perfetto per colazioni e merende in allegria. Avevo pura che il gusto dell'olio extravergine d'oliva, che di solito non si utilizza nei dolci, avese un gusto troppo pesante, ed invece, mi sono dovuta ricredere, il plumcake all'olio è risultato delizioso. Insomma, se non si è capito, a noi in famiglia la ricetta è piaciuta molto, fatemi sapere cosa ne pensate voi ;)

Dosi per 1 stampo da 10x28 cm

200 gr di zucchero
200 gr di uova (circa 3-4 uova)
70 gr di succo di arancia (circa 1 arancia) + buccia grattugiata
1/2 bustina di lievito per dolci
200 gr di farina 00
140 gr di olio di oliva extravergine
70 gr di fecola di patate
1 pizzico di sale

Inviati la lista della spesa

Preparazione: 20 min
Cottura: 40 min
Totale: 1 ora

Procedimento

Come fare il plumcake all’olio d'oliva

Innanzitutto riscaldate la ciotola della planetaria (in alternativa, potete infilarla in una pentola più grande con un po' di acqua calda dentro e preparare l'impasto a bagnomaria) (naturalmente la ciotola deve essere in metallo o vetro, in modo da resistere al calore).
Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quindi aggiungete succo e buccia di arancia, sempre montando con le fruste.

Incorporate quindi farina e lievito setacciati, poi anche sale e olio alternandoli per 2 volte .

Versate l'impasto nello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno) e cuocete per circa 40 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.