Polenta alla zucca

Name: Polenta alla zucca
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 gr di farina di mais per polenta istantanea; 500 gr di zucca già pulita; 1 l di acqua; 2 cucchiai di parmigiano grattugiato; 1 noce di burro; 50 gr di asiago; 50 gr di pancetta; sale; olio di oliva extravergine

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Ricetta Polenta alla zucca Flavia Imperatore del 29-10-2021 [Aggiornata il 25-05-2023]

La polenta alla zucca è una fantastica variante di quest'ottimo piatto settentrionale. La polenta, si sa, non piace a tutti, ma se l'apprezzate come me (e amate la zucca quanto la amo io) non potrete non adorare questo piatto! Io l'ho completato con qualche pezzetto di pancetta che secondo me dà un bel tocco sia a livello di croccantezza che di sapidità, ma potete sostituirla con speck, una sgrattugiata di provolone piccante alla julienne, o persino gorgonzola e noci. Insomma, le varianti possibili sono diverse e tutte deliziose, non vi resta che provare e farmi sapere quale preferite ;)

Preparazione: 20 min
Cottura: 30 min
Totale: 50 min

Procedimento

Come fare la polenta alla zucca

Innanzitutto pulite la zucca eliminando semi, filamenti e buccia, quindi tagliatela per 2/3 a cubetti e per 1/3 a fettine.

Spargete la zucca a cubetti sulla teglia del forno rivestita di carta forno, condite con sale e olio e cuocete per 20 minuti a 190°C, in forno ventilato già caldo, quindi schiacciatela con i rebbi di una forchetta.
Mettete a cuocere la zucca a fettine sulla teglia del forno rivestita di carta forno: se sono abbastanza sottili basteranno 20 minuti di cottura.

Cuocete la farina di mais versandola a pioggia nell'acqua bollente leggermente salata, mescolando continuamente e rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione, quindi mantecatela con burro e parmigiano.