Pollo in fricassea

Ricetta Pollo in fricassea di  del 20-11-2018
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Il pollo in fricassea, è un piatto tipico della cucina toscana, si tratta di un secondo piatto realizzato con il pollo, il petto o le sovraccosce. Con il termine fricassea si intende un modo di stufare la carne ed è di solito ad appannaggio delle carni bianche, pollo, coniglio, agnello. La cottura viene fatta lentamente, così da rendere la carne morbida e succosa ed a fine cottura si aggiunge una salsa fatta di tuorlo e limone.
All'inizio, ammetto di aver un pò storto il naso guardando gli ingredienti che componevano il piatto, ma ammetto che dopo l'assaggio mi son dovuta ricredere, esperimento superato con successo ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Pollo in fricassea
Pollo in fricassea
Procedimento

Come fare il pollo in fricassea

Preparfate un trito con sedano, carota e cipollina. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete due cucchiai d’olio è un cucchiaio di farina. una volta ottenuta una Cremina, unite il trito di odori preparato in precedenza, mescolate, fate insaporire per 5 minuti.

Tagliate il pollo a tocchetti e aggiungetelo in padella. Salate, pepate, coprite con un mestolo di brodo caldo e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.


Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mescolateli insieme con i rebbi di una forchetta.
Non appena il pollo sarà cotto, versate in padella la crema d’uova e limone e mescolate il tutto affinchè si formi una cremina densa che avvolga il pollo.

Spegnete la fiamma e servite il pollo in fricassea nei piatti.

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  1. Misya
    Commento di Misya 21 Novembre 2018 12:36 pm

    Certo che si, poi facci sapere. 🙂

  2. Utente
    Commento di Frapoz 20 Novembre 2018 6:09 pm

    Lo preparo stasera per domani a pranzo. Ho in giro il tacchino.. Andrà bene ugualmente? Provò. Poi faccio sapere

10 di 2 commenti visualizzati

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