Le polpette di finocchi sono una ricetta che probabilmente verrà snobbata da molti, ma se vi fidate di me datele una chance, perché sono molto più buone di quello che potrebbe sembrare a prima vista. Per ottenere delle polpettine super saporite, infatti, io aggiungo anche prosciutto e formaggio ai finocchi, creando quello che potrebbe addirittura essere usato come un piatto unico. Se preferite una ricetta vegetariana, ovviamente, eliminate il prosciutto (ed eventualmente cambiate il tipo di formaggio). Io trovo che siano super carine e sfiziose, perfette per far mangiare anche i finocchi a chi non li ama ;)
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Preparazione: 40 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 50 min + 30 min di riposo
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Come fare le polpette di finocchi
Innanzitutto mondate e lavate i finocchi e tagliateli a spicchi.
Sbollentateli (in acqua già bollente, non salata) per circa 20 minuti, poi scolateli e lasciateli raffreddare in acqua fredda.
Mettete prosciutto e asiago a pezzi in un mixer e iniziate a frullare, poi aggiungete i finocchi e frullate ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettete il composto in una ciotola con uovo, pangrattato, parmigiano e prezzemolo, condite con poco sale e pepe e amalgamate, quindi coprite con pellicola per alimenti a contatto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Alla fine dovreste ottenere un composto malleabile, se così non fosse aggiungete un altro pochino di pangrattato (se invece dovesse risultare troppo asciutto, unite un goccino di acqua).
Prendete 1 noce di composto per volta e formate le vostre polpettine.
Passate le polpette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
Una volta pronte, friggete le polpette in olio già caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme, poi scolatela su carta assorbente.
(in alternativa, cuocetele in forno ventilato preriscaldato a 180°C con un filo d'olio, per circa 20 minuti o fino a doratura.)
Le polpette di finocchi sono pronte, non vi resta che gustarvele.
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Simpatiche e sfizioose,ma il sapore dei finocchi era inesistente,sapevano più che altro di formaggio
Erano molto saporite pur essendomi attenuta alle dosi