Le polpette Mac and Cheese sono una fantastica idea riciclo per i classici Mac 'n Cheese americani (già fantastici di loro, se vi piace il genere). Più che polpette vere e proprie si tratta di crocchette, anzi, secondo me ricordano vagamente le frittatine di pasta tanto amate qui in Campania. Insomma, queste polpette mac and cheese sono una vera e propria bomba e non potete non provarle ;)
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Preparazione: 45 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 1 ora + 2 ore di riposo
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Come fare le polpette Mac and Cheese
Innanzitutto cuocete la pasta nel latte, quindi scolatela ben al dente (senza buttare il latte) e lasciatela da parte.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, unite la farina e la noce moscata e mescolate, poi aggiungete il latte usato per la pasta, amalgamate e cuocete a fiamma bassa, mescolando, fino ad ottenere una besciamella densa.
Aggiungete il formaggio tagliato a tocchetti e mescolate per farlo sciogliere, poi aggiustate di sale.
Unite pasta e besciamella al formaggio, mescolando bene, quindi lasciate riposare in frigo per almeno 1 ora.
Prelevate piccole quantità di mix (con le mani o aiutandovi con 2 cucchiai, se preferite) grandi come una noce e passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e nel pangrattato.
Friggete le polpette poche per volta in olio già caldo, girandole per farle dorare in maniera uniforme e scolandole su carta da cucina man mano che sono pronte.
Le polpette Mac and Cheese sono pronte, servitele subito.
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