Frittatine di pasta 

Ricetta Frittatine di pasta  di  del 11-06-2015 [Aggiornata il 11-05-2016]
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Le frittatine di pasta sono una delle cose più buone dello street food napoletano. In qualunque rosticceria o friggitoria della città potete assaggiare questa specialità e vi assicuro che una volta provate, vi rimarranno nel cuore per sempre ;) Se non potete venirle ad assaggiare in loco, oggi vi do la ricetta per preparare le frittatine di pasta napoletane in casa, la ricetta è davvero semplice e vale la pena provarla. Potete servirle come antipasto, ad un apericena o prepararle se decidete di fare una scampagnata e volete portare con voi un pranzo al sacco più che goloso, le frittatine di pasta rendono al meglio appena fritte, ma anche a temperatura ambiente non vi lasceranno delusi. Beh amiche, io stamattina sono alle prese con varie fritturine che volevo provare da tempo, tutte cose che dovrò vedere a chi "smerciare" perchè Ivano sta a dieta ferrea ed io non posso portare a casa queste cosesfiziose, ormai andiamo avanti con verdure grigliate e insalatone ed io gli tengo compagnia osservando il suo regime dietetico, sob. Beh, almeno qui in ufficio ho le ragazze che mi tengono compagnia assaggiando quello che preparo ;) Vi lascio alla ricetta di oggi e vado a riprendere in mano la cucina, un bacio e a presto :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Frittatine di pasta 
Frittatine di pasta 
Procedimento

Come fare le Frittatine di pasta

Mettete un'ampia pentola piena di acqua salata sul fuoco e cuocete i bucatini al dente.
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Sbollentate i piselli.
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Nel frattempo preparate la besciamella.
Fate sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina.
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Amalgamate bene, quindi iniziate ad aggiungere piano piano il latte precedentemente riscaldato, diluendo la roux.
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Rimettete il pentolino sul fuoco, aggiungete sale e noce moscata e portate a ebollizione per addensare, mescolando continuamente.
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Tagliate provola e prosciutto a cubetti e versate i bucatini ben scolati in una ciotola.

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Condite i bucatini con besciamella, piselli, provola e prosciutto,
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quindi versate il tutto in una pirofila da circa 20cm x 20cm e lasciateli in frigo per almeno un paio d'ore perché si compattino.
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Preparate la pastella mischiando in una ciotola farina, acqua, un pizzico di sale e una spolverata di pepe, sbattendo con una frusta per impedire la formazione di grumi.
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Passate le 2 ore, riprendete la pirofila.
Con un coppapasta da circa 8cm, ricavate le formine. Compattate la pasta avanzata e usatela per formare le ultime frittatine.
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Prendete una frittatina, passatela nella pastella,
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quindi friggetela in olio ben caldo, girandola per farla dorare da tutti i lati.
Ripetete il procedimento per le altre frittatine.
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Man mano che somo pronte, mettetele su un piatto rivestito di carta assorbente
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Servite le frittatine di pasta calde.
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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 7 Marzo 2019 12:05 pm

    @mariella ciao cara dai uno sguardo qui.
    https://www.misya.info/guide/come-fare-la-pastella

  2. Utente
    Commento di Mariella 6 Marzo 2019 2:47 pm

    Salve per la pastella uso acqua naturale o frizzante? So che quest’ulTina è indicata per preparare la pastella. Grazie

  3. Utente
    Commento di Anna 10 Ottobre 2018 5:19 pm

    E possibile farle anche al forno??? Grazie mille

  4. Misya
    Commento di Misya 7 Novembre 2017 10:23 am

    @Marisa Non ho mai provato, forse meglio da crude.

  5. Utente
    Commento di Marisa 6 Novembre 2017 7:29 pm

    Buonasera misya, scusa un consiglio le posso congelare? Crude o cotte? Grazie mille

  6. Utente
    Commento di ILARIA 26 Aprile 2017 9:28 am

    Volevo sapere i piselli se utilizzo i congelati li devo bollire lo stesso .Inoltre possono essere cotte al forno?

  7. Misya
    Commento di Misya 7 Novembre 2016 10:31 am

    @mariaconcetta Volendo, sì!

  8. Utente
    Commento di mariaconcetta 5 Novembre 2016 11:37 pm

    grazie mysia, anche questa volta la tua ricetta mi ha fatto fare una bella figura, al posto della pastella si possono ripassare nell’uovo e poi friggerle?

  9. Misya
    Commento di Misya 30 Agosto 2016 5:50 pm

    @Adry Sì, ma anche la pastella la farei il giorno dopo 😉

  10. Utente
    Commento di Adry 30 Agosto 2016 5:46 pm

    Ciaoooo posso preparare tutto il giorno prima? copparle e friggere all ultimo momento?? Grazieee

10 di 29 commenti visualizzati

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