I pop corn di patate sono delle piccole delizie salate, perfette come finger food per aperitivi o buffet. Se vi erano piaciute le mie patatine puff, queste le adorete, vi assicuro! Si tratta di mini crocchette fritte, preparate con un impasto morbido a base di patate lesse, insaporite con pancetta e un pizzico di pepe. Il risultato? Bocconcini dorati, croccanti fuori e teneri dentro, di quelli che uno tira l'altro. La cosa interessante (oltre al fatto che sono buonissimi) è la tecnica di preparazione, che ricorda quella degli gnocchi: si inserisce il composto in una sac-à-poche e si tagliano i pezzetti direttamente nell'olio (invece che nell'acqua, come per gli gnocchi) bollente usando delle forbici. Un procedimento semplice ma divertente, che garantisce una forma leggermente irregolare per un risultato rustico e sfizioso.
Questa ricetta si presta anche a qualche variante: potete sostituire la pancetta con cubetti di formaggio, cipolla rosolata o erbe aromatiche, oppure ometterla del tutto per una versione più basic.
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Preparazione: 45 min
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Cottura: 10 min
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Totale: 55 min + 30-60 min di riposo
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Come fare i pop corn di patate
Innanzitutto lavate bene le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per circa 30 minuti o fin quando non risulteranno morbide, quindi scolatele e pelatele.
Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o un passaverdure, quindi unite maizena, sale e pepe e mescolate, poi incorporate anche l'uovo.
Infine unite anche la pancetta e mescolate, quindi trasferite il composto nella sac-à-poche.
Con un po' di cautela, tagliate gli gnocchi con le forbici dalla sac-a-poche direttamente nell'olio caldo.
Cuocete fino a doratura, quindi scolate su carta da cucina.
I pop corn di patate sono pronti, non vi resta che gustarli.
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