Quaresimali

Ricetta Quaresimali di  del 06-04-2017 [Aggiornata il 06-04-2017]
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I quaresimali sono dei biscotti napoletani molto simili ai cantucci, i famosi biscotti fiorentini (o meglio, toscani) dai quali si differenziano perché speziati con cannella, vaniglia, noce moscata e hanno un aggiunta di cedro candito. Come già suggerisce il nome la tradizione vuole che vengano preparati per il periodo di quaresima perchè sono dei biscotti poveri di grassi.
I quaresimali napoletani si preparano di solito il Mercoledì delle ceneri, il giorno che precede l'inizio della Quaresima. Per la religione cattolica è prescritta infatti, in questo periodo, l'astinenza dalla carne e dei grassi animali, così in  molte regioni italiane è tradizione preparare dei dolcetti privi sì di grassi animali ma gustosi, da qui il loro nome. Come si dice: "fatta la legge, trovato l'inganno" :P

  • Dosi per 20 biscotti:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 55 min
Quaresimali
Quaresimali
Procedimento

Come fare i quaresimali

Quest'anno ho provato  a realizzare questi biscotti alle mandorle e questa è la mia ricetta.

In una ciotola mettete farina, zucchero, mandorle, uovo e sale ed impastate.
Aggiungete poi cedro ca ndito tagliato a cubetti, lievito, vaniglia, cannella e noce moscata e tornate ad impastare.
1 impastare ingredienti

Con l'impasto ottenuto formate due filoncini, quindi posizionateli su una teglia rivestita da carta forno e spennellateli con l'uovo.
Cuocete a 200 °C per 20 minuti.
2 infornare impasto

Quando i filoncini saranno raffreddati tagliateli per formare i biscotti.
Infornateli nuovamente a 170 °C per 15 minuti.
3 tagliare e infornare

Una volta raffreddari, i vostri quaresimali sono pronti per essete gustati.
quaresimali

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  1. Misya
    Commento di Misya 14 Marzo 2019 11:51 am

    @teresa grazie cara!

  2. Utente
    Commento di teresa 13 Marzo 2019 7:13 pm

    bravissima voglio farli ti seguo sempre.

  3. Utente
    Commento di Marisa 20 Aprile 2017 7:58 pm

    ciaoooooooooooo Misya…mi piacciono da fare….ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooo

  4. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2017 9:18 am

    @J&P Che bello! Mi fa molto piacere che ti siano piaciuti 😉

  5. Utente
    Commento di J&P 13 Aprile 2017 8:40 pm

    DIVINI!!!
    STRA-MEGA BUONI!!!!!

  6. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2017 9:13 am

    @alessandra Non lo sapevo, non li ho mai visti a forma di lettere!

  7. Utente
    Commento di alessandra 7 Aprile 2017 8:20 pm

    ciao mysia, da noi a Firenze invece i quaresimale sono fatto a forma di lettere alfabetiche di cioccolato e albumi! che butto!

  8. Misya
    Commento di Misya 7 Aprile 2017 9:29 am

    @Elisa Sì ti conviene metterli in una scatola di latta, durano tranquillamente 4/5 giorni.

  9. Utente
    Commento di Elisa 6 Aprile 2017 6:48 pm

    Ciao Misya. Buonissimi questi biscotti quaresimali 😋😍 Volevo chiederti, per quanti giorni si conservano ? Conviene metterli in una scatola di latta ? Sto facendo tante tue ricette, e sono tutte un successo. Grazie di condividere con noi le tue preparazioni. Un’abbraccio 😘

10 di 9 commenti visualizzati

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