Quaresimali

Ricetta Quaresimali di  del 06-04-2017 [Aggiornata il 06-04-2017]
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I quaresimali sono dei biscotti napoletani molto simili ai cantucci, i famosi biscotti fiorentini (o meglio, toscani) dai quali si differenziano perché speziati con cannella, vaniglia, noce moscata e hanno un aggiunta di cedro candito. Come già suggerisce il nome la tradizione vuole che vengano preparati per il periodo di quaresima perchè sono dei biscotti poveri di grassi.
I quaresimali napoletani si preparano di solito il Mercoledì delle ceneri, il giorno che precede l'inizio della Quaresima. Per la religione cattolica è prescritta infatti, in questo periodo, l'astinenza dalla carne e dei grassi animali, così in  molte regioni italiane è tradizione preparare dei dolcetti privi sì di grassi animali ma gustosi, da qui il loro nome. Come si dice: "fatta la legge, trovato l'inganno" :P

  • Dosi per 20 biscotti:
  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 35 min
  • Tempo totale totale: 55 min
Quaresimali
Quaresimali
Procedimento

Come fare i quaresimali

Quest'anno ho provato  a realizzare questi biscotti alle mandorle e questa è la mia ricetta.

In una ciotola mettete farina, zucchero, mandorle, uovo e sale ed impastate.
Aggiungete poi cedro ca ndito tagliato a cubetti, lievito, vaniglia, cannella e noce moscata e tornate ad impastare.
1 impastare ingredienti

Con l'impasto ottenuto formate due filoncini, quindi posizionateli su una teglia rivestita da carta forno e spennellateli con l'uovo.
Cuocete a 200 °C per 20 minuti.
2 infornare impasto

Quando i filoncini saranno raffreddati tagliateli per formare i biscotti.
Infornateli nuovamente a 170 °C per 15 minuti.
3 tagliare e infornare

Una volta raffreddari, i vostri quaresimali sono pronti per essete gustati.
quaresimali

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  1. Misya
    Commento di Misya 25 Agosto 2021 9:17 am

    @Ana Che bello!

  2. Utente
    Commento di Ana 24 Agosto 2021 6:39 pm

    Buonissimi. Qua in Argentina non c’è del cedro candito quindi ho fatto due versioni una con dei pompelmi canditi e un’altra con le arance un po’ meno candite. Quella con i pompelmi è un po’ più saporita!!
    Grazie di tutte le ricette, la gente da queste parti non conosce questi sapori e gli sto facendo scoprire un dolce nuovo mondo…

  3. Utente
    Commento di Paola 1 Aprile 2021 8:22 pm

    Ottima ricetta, ottimo sapore!

  4. Misya
    Commento di Misya 10 Aprile 2020 10:38 am
  5. Utente
    Commento di Alberto 9 Aprile 2020 3:51 pm

    sembrano buoni, proveò a farli. se non ho il lievito posso usare un cucchiaino di bicarbonato?
    grazie

  6. Misya
    Commento di Misya 14 Marzo 2019 11:51 am

    @teresa grazie cara!

  7. Utente
    Commento di teresa 13 Marzo 2019 7:13 pm

    bravissima voglio farli ti seguo sempre.

  8. Utente
    Commento di Marisa 20 Aprile 2017 7:58 pm

    ciaoooooooooooo Misya…mi piacciono da fare….ti abbraccio e bacini a Elisa ciaooooooooooooo saluto tutte le cuochine ciaoooooooooooooooooooo

  9. Misya
    Commento di Misya 18 Aprile 2017 9:18 am

    @J&P Che bello! Mi fa molto piacere che ti siano piaciuti 😉

  10. Utente
    Commento di J&P 13 Aprile 2017 8:40 pm

    DIVINI!!!
    STRA-MEGA BUONI!!!!!

10 di 14 commenti visualizzati

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