Ravioli ricotta e prosciutto

Ricetta Ravioli ricotta e prosciutto di  del 26-01-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Fare i ravioli in casa e' più semplice di quanto non si immagini, basta preparare una buona pasta fresca, (questa volta ho aggiunto un cucchiaio di olio all'impasto e non so se è un caso, ma la pasta e' venuta molto più elastica) tirarla sottile e farcire la sfoglia a mucchietti con il gusto che più vi aggrada e ritagliare i ravioli.
Io sono andata sul semplice, ho preparato i ravioli con ricotta e prosciutto crudo e li ho conditi con un sughetto al pomodoro fresco, un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica.
Se avete voglia e tempo per preparare un pranzetto speciale, provate i miei ravioli, farete felici i vostri commensali regalandogli un piatto fatto interamente con le vostre mani, io vi saluto e vi auguro una buona domenica, qui per fortuna il weekend e' stAto soleggiato quindi porto la piccola a fare una passeggiata vicino al mare, bacini ;*

  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 1 ora 10 min
Ravioli ricotta e prosciutto
Ravioli ricotta e prosciutto
Procedimento

Come fare i ravioli ricotta e prosciutto

In una ciotola o su un piano disponete la farina a fontana con al centro le uova
1 ravioli

Con la punta delle dita iniziate a impastare dal centro rompendo le uova ed incorporando man mano la farina
2 ravioli

Impastate a lungo aggiungendo un cucchiaino d'olio
fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica poi coprite la pasta al l'uovo con un panno pulito e fate riposare per 30 minuti
3 ravioli

Preparate ora il ripieno tritando il prosciutto crudo dolce e mescolandolo insieme alla ricotta, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale
4 ravioli ripieno
5 ravioli ripieno

Riprendete la sfoglia e dividela in 4 pezzi più piccoli
Appiattire con un mattarello un pezzetto di impasto per volta, poi passatelo nella macchina per la pasta mettendo il rullo impostato nello spessore più ampio.
Una volta passata, ripiegarla a metà e ripassatela impostando il rullo nello spessore più sottile
6 ravioli

Poggiate le sfoglie ottenute su un piano intervallando con un pò di farina tra una sfoglia e l'altra
Andiamo ora a fare i ravioli
Su una sfoglia disponete mucchietti di ripieno
7 ravioli

Poi ricoprite con un'altra sfoglia di uguale misura e fate aderire bene i bordi
8 ravioli

Con una rotellina tagliapasta ricavate dei quadratini che saranno i vostri ravioli
9 ravioli

Mettete man mano i ravioli ottenuti su un piano leggermente infarinato
ravioli fatti in casa

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per 8/10 minuti
ravioli fatti in casa 2

Poi sollevateli con una schiumarola, versateli nella padella con il condimento e fate insaporire
ravioli fatti in casa 3

Servite i Ravioli ricotta e prosciutto crudo
ravioli prosciutto e ricotta

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I vostri commenti

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  1. Misya
    Commento di Misya 26 Marzo 2018 10:49 am

    @Micaela Grazie mille per l’affetto con cui mi segui.

  2. Utente
    Commento di Micaela 25 Marzo 2018 8:06 pm

    Buona domenica delle palme a te Flavia che sei instancabile dandoci sempre le tue meravigliose ricette e tuoi suggerimenti molto utili.
    Ho provato fare la pasta in casa e sono riuscita seguendo tutto ciò hai consigliato quindi ancora mille grazie, sappi che grazie te riesco a far felici le persone che assaggiano miei piatti .

  3. Misya
    Commento di Misya 21 Febbraio 2017 10:15 am

    @Carmen Grazie a te per il messaggio :-*

  4. Utente
    Commento di Carmen 21 Febbraio 2017 12:30 am

    Ciao misyaaaa,li feci a San Valentino come sorpresa a mio marito,ke dire un successoneeeee grazieeeee di cuore,io pero li ho conditi Cn burro e salvia senza pomodorini…..sei grandeee

  5. Misya
    Commento di Misya 4 Gennaio 2016 10:47 am

    @rossana Un paio di giorni, conservandoli in frigorifero.

  6. Utente
    Commento di rossana 29 Dicembre 2015 1:19 pm

    Quanto tempo prima si possono preparare?Si conservano in frigorifero?

  7. Utente
    Commento di alessia 27 Ottobre 2014 11:08 am

    Ricetta provata. ….buonissimiiiiii…..

  8. Utente
    Commento di Dani 10 Giugno 2014 10:38 pm

    Buonissimi! Li ho fatti stasera a forma di mezzaluna, é solo la seconda volta che provo a fare la pasta fatta in casa e seguendo la ricetta pari pari sono venuti benissimo…. Sarà che sono 9 mesi che non mangio il prosciutto crudo ma secondo me il ripieno cosí é meglio del solito con la carne o ricotta e spinaci!

  9. Utente
    Commento di Vale T. 31 Gennaio 2014 9:59 pm

    Mamma mia che voglia. Se riesco li faccio domenica. Però ci metto il prosciutto cotto 😉

  10. Utente
    Commento di chiara 30 Gennaio 2014 12:04 am

    Bell’idea per un ripieno diverso dal solito!! Da bolognese pastaiola, consiglio anch’io di mischiare alla farin 00 la farina di semola rimacinata per migliorare la ruvidezza della pasta che, con la macchina tirapasta, risulta nettamente inferiore alla ruvidezza data dal mattarello!

10 di 25 commenti visualizzati

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