Ravioli a cuore

Ricetta Ravioli a cuore di  del 13-02-2013 [Aggiornata il 03-03-2017]
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I ravioli ripieni a forma di cuore sono il primo piatto più romantico che ho preparato a mio marito, oltre al l'estetica troppo carina, il ripieno e' uno dei suoi preferiti, ricotta e funghi, quindi è stato doppiamente contento ;) I ravioli a forma di cuore si preparano abbastanza velocemente e hanno il vantaggio di poter essere preparati in anticipo e poi cotti al momento opportuno, quindi sono perfetti per una cenetta romantica ;) Se ancora non avete scelto il vostro menù di san Valentino, questa potrebbe essere davvero un'idea azzeccata per preparare un primo piatto speciale. Ora vi saluro perchè stamattina ho fatto tardissimo, mi è venuta a trovare un'amica del blog, Paola, e tra 4 chiacchiere e un caffè, ho perso la cognizione del tempo, quindi ora vado al recupero, un bacio a tutti e a più tardi :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 8 min
  • Tempo totale totale: 58 min
Ravioli a cuore
Ravioli a cuore
Procedimento

Come fare i Ravioli a cuore

Disponete la farina su una spianatoia o in una ciotola, fate un buco al centro e mettete l'uovo e un pizzico di sale
Rompete l'uovo e iniziare ad impastare con la punta delle dita incorporando man mano la farina

Mettete il composto su una spianatoia e lavoratelo con le mani facendo amalgamare gli ingredienti per almeno 10 minuti.
Continuate in questo modo tirando la pasta, riavvolgendola su se stessa e schiacciandola con i pugni fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Lavorate l'impasto fino a che avrà raggiunto una consistenza soda ed elastica

Procedete ora a preparare il ripieno
Pulite i funghi e tagliateli a fettine
Fate soffriggere uno spicchio d'aglio in padella, aggiungere quindi i funghi champignon e fate saltare in padella per qualche minuto
Abbassate la fiamma aggiungete di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e proseguite la cottura per altri 5 minuti

Versate quindi il tutto in una ciotola e incorporate la ricotta, il parmigiano grattugiato e un po’ di noce moscata.

Riprendete la pasta e stendetela in sfoglie sottili aiutandovi con un mattarello.

Mettete sulla sfoglia dei piccoli mucchietti di ripieno distanziandoli per bene gli uni dagli altri

Ricoprie con un'altra sfoglia

Con una taglia biscotti a forma di cuore, tagliate il raviolo esercitando una pressione sui bordi così che aderiscano per bene, se in qualche punto la pasta dovesse risultare staccata, sigillate con l'aiuto dei polpastrelli.

Posizionate i ravioli ottenuti su un piatto infarinato

Fate bollire l'acqua, aggiungete il sale, tuffatevi dentro i ravioli e fate cuocere i cuori per circa 8 minuti

Sollevate i ravioli con una schiumarola sgocciolandoli per bene e metteteli in una pirofila
Merscolate la besciamella con un cucchiaio di passata di pomodoro e con essa condite la pasta

Aggiungete parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato e servire i vostri ravioli ripieni a forma di cuore

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  1. Misya
    Commento di Misya 14 Febbraio 2019 10:23 am

    @romina cuocerli non saprei, rischi forse che vengano troppo morbidi o si attacchino fra loro. 🙁

  2. Utente
    Commento di Chiara 13 Febbraio 2019 8:03 pm

    Buonissimi e velocissimi i miei genitori li hanno adorati 😋😋😋

  3. Utente
    Commento di Romina 11 Febbraio 2019 3:16 pm

    Ciao misya….volevo chiederti ma è possibile preparare i ravioli un giorno prima e poi condirli al momento? Grazie

  4. Misya
    Commento di Misya 4 Febbraio 2019 12:27 pm

    @ira che ne dici di pomodorini? o melanzane?

  5. Utente
    Commento di Ira 1 Febbraio 2019 5:42 pm

    Ciao flavia volevo chiedere al posto.dei funghi cosa potrei usare visto che ho due bimbi piccoli?

  6. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2017 10:04 am

    @Elvy Allora puoi mettere un po’ di parmigiano in più, verranno ottimi comunque!

  7. Utente
    Commento di Elvy 11 Marzo 2017 9:40 pm

    I formaggi freschi non mi piacciono,come posso sostituire la ricotta?

  8. Utente
    Commento di Alessia 12 Febbraio 2017 9:51 pm

    @Elisa Ciao Elisa, li hai provati senza uova? Il risultato é stato soddisfacente? Misya si puó usare qualche altro ingrediente al posto delle uova per farne una versione vegana o semplicemente non mettendone si ottiene un buon risultato?

    Grazie in anticipo! 🙂

  9. Misya
    Commento di Misya 10 Febbraio 2017 5:55 pm

    @Claudia Un cucchiaio di salsa di pomodoro per 100 ml di besciamella 😉

  10. Utente
    Commento di Claudia 10 Febbraio 2017 4:49 pm

    Ciao misya volevo fare questi ravioli a mio marito per la cena di san Valentino ho solo un dubbio sulla salsa. Devo cuocere la passata di pomodoro con la besciamella o mettere un cucchiaio di passata a crudo dentro la besciamella??

10 di 46 commenti visualizzati

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