Ravioli al vapore
Ricetta Ravioli al vapore di Flavia Imperatore del 18-03-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]I ravioli al vapore cinesi chiamati Jiaozi sono dei fagottini ripieni di carne, generalmente maiale e/o pollo e verdure che mi hanno conquistato durante il mio viaggio in thailandia, tornata a casa, non ho più avuto il piacere di assaggiarli quindi un bel giorno, ho deciso di farmeli da me. I ravioli al vapore sono un piatto molto diffuso in tutta l'Asia anche se ogni paese ha la sua versione cambiando leggermente gli ingredienti del ripieno e a volte la forma del fagottino, dappertutto però vengono serviti con della salsa di soia. Ragazze care oggi e' una giornata un po' particolare, questa domenica sono stata invitata a partecipare ad un cake show alla fiera di Bologna e non so come ho fatto a trovare il coraggio per accettare, devo portare un dolce a tema pasquale purtroppo però non ho a disposizione un forno e quindi sto un po' in panico per decidere cosa portare. Vi saluto quindi e vado a spremermi le meningi. Bacini
- Ingredienti per 30 ravioli:
preparazione: 30 min
cottura: 20 min
totale: 50 min
Come fare i ravioli al vapore
Iniziare preparando la pasta per i ravioli. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale poi aggiungete l'acqua
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare un'ora
Nel frattempo preparate il ripieno
Lavate e tagliate a pezzetti il porro, la verza e la carota
Mettete tutto in un mixer e tritate finemente
Mettete le verdure tritate in una ciotola con la carne macinata poi aggiungete lo zenzero tritato e la salsa di soia
Mescolate tutto per formare un impasto omogeneo
Riprendete la pasta, stendetela su un piano e ricavate dei cerchi con un tagliabiscotti
Spianate ancora un pò ogni cerchio, poi mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno
Chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.Poi con i polpastrelli inumiditi effettuate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra del raviolo
foderate il cesto di bambu con delle foglie di verza e ponetevi sopra i ravioli
Chiudete il coperchio e cuocete a vapore per circa 15 minuti
Non appena vedrete la superficie dei ravioli leggermente trasparente, saranno pronti.
Servite i ravioli a vapore cosparsi con della salsa di soia
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Ciao! Grazie della ricetta. L’ho provata: ottimi i sapori, ma il ripieno mi è venuto asciutto…come mai?
Ciao Misya, ti seguo da tantissimo tempo e devo veramente dire che apprezzo tantissimo tutte le tue ricette, poste con precisione, chiarezza e….tantissima bontà 😄 Continuerò a seguirti per l’eccellenza di tutti i tuoi piatti!!!! Complimenti di cuore, Laura
@Misya sì Misya, ho seguito tutto alla lettera. Ho letto altri commenti dove lamentavano il fatto che Le dosi della pasta sono minori rispetto a quelle della carne. Me ne sono venuti una ventina ma poco male, con il resto ci ho fatto delle ottime polpette.
@Sofia concordo anche a me e all’amica che mi ha consigliato la ricetta è venuta molta meno pasta rispetto al ripieno.
@sofia in realtà la ricetta è corretta, sicura di averla seguita alla lettera?
@Silvia almeno 30 min. In 15 non si cuociono assolutamente. Cotti con microonde.
Ricetta sbagliata di tempistiche e di quantità. È venuta fuori poca pasta e tantissima carne, ci farò le polpette. Anche i tempi di cottura sono un po’ sballati, in 15 minuti non si cuociono manco per sbaglio, almeno 30 minuti.
Buon pomeriggio, volevo sapere indicativamente quanto ci vuole perché i ravioli diventino trasparenti? Perché dovrei farli nella vaporiera del microonde e non riesco a controllare… Grazie
Semplicemente fantastici… Ho difficoltà a chiuderli.. Ma è già la seconda volta che li faccio e mi piacciono da morire!! Complimenti per la ricetta.. Mai avrei pensato di poterli mangiare comodamente a casa!
Gentile Misya,
Posso preparare il ripieno il giorno prima ? Grazie della ricetta