Ravioli al vapore

Ricetta Ravioli al vapore di  del 18-03-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]
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I ravioli al vapore cinesi chiamati Jiaozi sono dei fagottini ripieni di carne, generalmente maiale e/o pollo e verdure che mi hanno conquistato durante il mio viaggio in thailandia, tornata a casa, non ho più avuto il piacere di assaggiarli quindi un bel giorno, ho deciso di farmeli da me. I ravioli al vapore sono un piatto molto diffuso in tutta l'Asia anche se ogni paese ha la sua versione cambiando leggermente gli ingredienti del ripieno e a volte la forma del fagottino, dappertutto però vengono serviti con della salsa di soia. Ragazze care oggi e' una giornata un po' particolare, questa domenica sono stata invitata a partecipare ad un cake show alla fiera di Bologna e non so come ho fatto a trovare il coraggio per accettare, devo portare un dolce a tema pasquale purtroppo però non ho a disposizione un forno e quindi sto un po' in panico per decidere cosa portare. Vi saluto quindi e vado a spremermi le meningi. Bacini

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Ravioli al vapore
Ravioli al vapore
Procedimento

Come fare i ravioli al vapore

Iniziare preparando la pasta per i ravioli. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale poi aggiungete l'acqua
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Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo.

Ravioli al vapore 2

Avvolgete nella pellicola e fate riposare un'ora

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Nel frattempo preparate il ripieno
Lavate e tagliate a pezzetti il porro, la verza e la carota

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Mettete tutto in un mixer e tritate finemente

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Mettete le verdure tritate in una ciotola con la carne macinata poi aggiungete lo zenzero tritato e la salsa di soia
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Mescolate tutto per formare un impasto omogeneo
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Riprendete la pasta, stendetela su un piano e ricavate dei cerchi con un tagliabiscotti
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Spianate ancora un pò ogni cerchio, poi mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno
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Chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.Poi con i polpastrelli inumiditi effettuate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra del raviolo
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foderate il cesto di bambu con delle foglie di verza e ponetevi sopra i ravioli
Chiudete il coperchio e cuocete a vapore per circa 15 minuti

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Non appena vedrete la superficie dei ravioli leggermente trasparente, saranno pronti.
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Servite i ravioli a vapore cosparsi con della salsa di soia
Ravioli al vapore

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  1. Utente
    Commento di Morena 20 Gennaio 2019 10:25 am

    Io li ho cotti nella pentola a pressione, all’interno del cestello: ho usato un foglio di cartaforno e ho messo un dito d’acqua. 12 minuti dal sibilo e risultato davvero ottimo!

  2. Misya
    Commento di Misya 18 Dicembre 2018 11:11 am

    Certo! 🙂

  3. Utente
    Commento di Tonia 12 Dicembre 2018 1:01 am

    Ciao volevo sapere se posso prepararli un oretta prima che arrivino gli ospiti per poi farli a vapore una volta arrivati a casa….

  4. Misya
    Commento di Misya 8 Marzo 2018 1:26 pm

    @Angelo Sì, non credo ci siano problemi.

  5. Utente
    Commento di Angelo 8 Marzo 2018 11:55 am

    Ciao Misya volevo chiederti: i ravioli posso congelarli? Prima della cottura ovviamente.

    Ps: Sei bravissima.

  6. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2018 5:09 pm

    @Simone Non ho mai provato 😉

  7. Utente
    Commento di Simone 5 Marzo 2018 4:43 pm

    Ciao, è possibile usare la farina di riso?

  8. Misya
    Commento di Misya 5 Marzo 2018 11:42 am

    @Chiara Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille per il messaggio!

  9. Utente
    Commento di Chiara 3 Marzo 2018 4:05 pm

    Buon pomeriggio, appena fatti e spazzolati! Giusto per dare un ulteriore spunto a chi si dovesse rendere conto all’ultimo minuto di non avere le foglie di verza (tipo me…): funziona anche mettendo delle foglie di radicchio nella vaporiera 🙂 la parte dei ravioli a contatto con le foglie si colorera’ un po’ ma non prendono un sapore amaro.

  10. Misya
    Commento di Misya 25 Gennaio 2018 4:13 pm

    @Cristiano A me piacciono un po’ croccantine, però se preferisci puoi tranquillamente stufarle un po’ prima.

10 di 83 commenti visualizzati

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