Ravioli al vapore
Ricetta Ravioli al vapore di Flavia Imperatore del 18-03-2014 [Aggiornata il 27-08-2018]I ravioli al vapore cinesi chiamati Jiaozi sono dei fagottini ripieni di carne, generalmente maiale e/o pollo e verdure che mi hanno conquistato durante il mio viaggio in thailandia, tornata a casa, non ho più avuto il piacere di assaggiarli quindi un bel giorno, ho deciso di farmeli da me. I ravioli al vapore sono un piatto molto diffuso in tutta l'Asia anche se ogni paese ha la sua versione cambiando leggermente gli ingredienti del ripieno e a volte la forma del fagottino, dappertutto però vengono serviti con della salsa di soia. Ragazze care oggi e' una giornata un po' particolare, questa domenica sono stata invitata a partecipare ad un cake show alla fiera di Bologna e non so come ho fatto a trovare il coraggio per accettare, devo portare un dolce a tema pasquale purtroppo però non ho a disposizione un forno e quindi sto un po' in panico per decidere cosa portare. Vi saluto quindi e vado a spremermi le meningi. Bacini
- Ingredienti per 30 ravioli:
preparazione: 30 min
cottura: 20 min
totale: 50 min
Come fare i ravioli al vapore
Iniziare preparando la pasta per i ravioli. Disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale poi aggiungete l'acqua
Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto sodo.
Avvolgete nella pellicola e fate riposare un'ora
Nel frattempo preparate il ripieno
Lavate e tagliate a pezzetti il porro, la verza e la carota
Mettete tutto in un mixer e tritate finemente
Mettete le verdure tritate in una ciotola con la carne macinata poi aggiungete lo zenzero tritato e la salsa di soia
Mescolate tutto per formare un impasto omogeneo
Riprendete la pasta, stendetela su un piano e ricavate dei cerchi con un tagliabiscotti
Spianate ancora un pò ogni cerchio, poi mettete al centro un cucchiaio abbondante di ripieno
Chiudete il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.Poi con i polpastrelli inumiditi effettuate delle piccole pieghe da un'estremità all'altra del raviolo
foderate il cesto di bambu con delle foglie di verza e ponetevi sopra i ravioli
Chiudete il coperchio e cuocete a vapore per circa 15 minuti
Non appena vedrete la superficie dei ravioli leggermente trasparente, saranno pronti.
Servite i ravioli a vapore cosparsi con della salsa di soia
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Io li ho cotti nella pentola a pressione, all’interno del cestello: ho usato un foglio di cartaforno e ho messo un dito d’acqua. 12 minuti dal sibilo e risultato davvero ottimo!
Certo! 🙂
Ciao volevo sapere se posso prepararli un oretta prima che arrivino gli ospiti per poi farli a vapore una volta arrivati a casa….
@Angelo Sì, non credo ci siano problemi.
Ciao Misya volevo chiederti: i ravioli posso congelarli? Prima della cottura ovviamente.
Ps: Sei bravissima.
@Simone Non ho mai provato 😉
Ciao, è possibile usare la farina di riso?
@Chiara Sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta, grazie mille per il messaggio!
Buon pomeriggio, appena fatti e spazzolati! Giusto per dare un ulteriore spunto a chi si dovesse rendere conto all’ultimo minuto di non avere le foglie di verza (tipo me…): funziona anche mettendo delle foglie di radicchio nella vaporiera 🙂 la parte dei ravioli a contatto con le foglie si colorera’ un po’ ma non prendono un sapore amaro.
@Cristiano A me piacciono un po’ croccantine, però se preferisci puoi tranquillamente stufarle un po’ prima.