Ravioli a stella

Ricetta Ravioli a stella di  del 11-12-2015 [Aggiornata il 19-04-2017]
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I ravioli a stella sono una golosa e scenografica pasta ripiena, perfetti da portare in tavola durante le feste natalizie o per un'occasione un po' speciale, proprio come quelli a cuore che ho fatto in passato. La ricetta tutto sommato è abbastanza semplice, basta preparare la classica pasta all'uovo, farcirla con un ripieno abbastanza compatto, in questo caso caciotta grattugiata con l'aggiunta di parmigiano e maggiorana e poi ritagliare il tutto con un taglia biscotti a forma di stella ;) Bene, questa è la mia proposta per il pranzo di Natale di quest'anno, e per completezza, oggi pomeriggio vi posterò anche la video ricetta. Io vi saluto e mi rimetto all'opera, un bacino e a più tardi :*

  • Tempo di preparazione preparazione: 40 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 50 min
Ravioli a stella
Ravioli a stella
Procedimento

Come fare i ravioli a stella

Disponete la farina a fontana in una ciotola e mettete al centro il sale e le uova.
1 uova e farina

Rompete le uova con una forchetta e iniziate piano piano a incorporare la farina dai bordi
2 impastare

Quando l'avrete incorporata tutta, passate il composto sulla spianatoia infarinata e continuate a lavorare con le mani per almeno 10 minuti, finché non otterrete un impasto sodo ed elastico.
3 panetto di pasta fresca

Quindi coprite la pasta all'uovo con un panno pulito e fatela riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
4 panetto di pasta fresca

Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno.
Grattugiate la caciotta con una grattugia a fori larghi.
Aggiungete uovo, il parmigiano e la maggiorana e amalgamate bene.
5 formaggi erbe
6 interno ravioli

Riprendete ora la pasta all'uovo e dividetela in 4 pezzi.
Uno per volta, appiattite un po' i pezzi di impasto con il mattarello, quindi passateli, sempre singolarmente, nella macchina tirasfoglia, impostando lo spessore più grande.
7 stendere la pasta
8 stendere la pasta

Ripiegate la sfoglia a metà e ripassatela nel rullo, impostato su uno spessore medio, quindi ripetete, impastando sullo spessore più sottile.
9 sfoglie di pasta

Iniziate quindi a formare i ravioli: disponete dei cucchiaini di impasto su una sfoglia a intervalli regolari.
10 disporre farcitura

Coprite con una seconda sfoglia, sagomate la pasta intorno al ripieno con le dita, quindi, con un tagliabiscotti a forma di stella, ricavate i vostri ravioli.
Ripetete l'operazione fino ad esaurire sfoglia e ripieno.
11 sovrapporre sfoglia
12 ritagliare stelle
13 ritagliare stelle

Sigillate bene i bordi dei ravioli uno per uno, quindi cuoceteli pochi per volta in acqua bollente salata.
Saranno pronti in un paio di minuti.
14 cuocere ravioli

Sfriggete 1 spicchio d'aglio in camicia nel burro, quindi eliminatelo e aggiungete i ravioli, il parmigiano, la maggiorana e il pepe rosa.
15 passare in padella
16 aggiungere pepe

Girate delicatamente per amalgamare e servite subito.
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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Febbraio 2016 10:36 am

    @Denise Fammi sapere come va!

  2. Utente
    Commento di Denise 24 Febbraio 2016 10:26 am

    Grazie mille Flavia farò così 😘

  3. Misya
    Commento di Misya 24 Febbraio 2016 10:05 am

    @Denise Ah, no, pensavo che potevi farli in anticipo genericamente, non la mattina per la sera. In quel caso ti conviene forse conservarli in un ambiente fresco e asciutto, infarinati e coperti da un canovaccio pulito

  4. Utente
    Commento di Denise 23 Febbraio 2016 8:03 pm

    congelarli per poi farli la sera? dici che mi conviene fare cosi?

  5. Misya
    Commento di Misya 23 Febbraio 2016 6:36 pm

    @Denise Non saprei… e se la congelassi? http://www.misya.info/guide/congelare-gli-alimenti

  6. Utente
    Commento di Denise 23 Febbraio 2016 5:29 pm

    ciao Flavia,
    vorrei ripreparare questi ravioli ma nn a stella solo che ho bisogno di un consiglio sulla conservazione, la scorsa volta li ho fatti la mattina e poi cotti per la cena buonissimi ma la pasta era diventata scura nonstrante fossero in frigo, come devo fare per farli restare belli come appena fatti?
    grazie mille

  7. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2015 6:04 pm

    @frafra441 Direi di sì 😉

  8. Utente
    Commento di frafra441 14 Dicembre 2015 1:09 pm

    ottimi!!!!!!provato anche senza maggiorana….saranno buonui anche con lo speck?

  9. Misya
    Commento di Misya 14 Dicembre 2015 10:43 am

    @Daniela Mi sa che era il 6

  10. Utente
    Commento di Daniela 14 Dicembre 2015 7:52 am

    Ciao, fino a che numero del kitchen Aid hai steso la pasta? 5 o 6?

    Grazie mille

    – Dani

10 di 19 commenti visualizzati

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