Il risotto al mascarpone è un primo piatto delicato e raffinato ma molto, molto buono. La ricetta è semplicissima e può essere aromatizzata a piacere: io ho scelto pepe rosa e buccia di limone, che secondo me riescono ad esaltare il sapore del mascarpone senza coprirlo troppo. Che ne pensate, potrebbe essere il primo piatto da realizzare San Valentino?
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare il risotto al mascarpone
Tritate grossolanamente 3/4 delle bacche di pepe rosa e fatele scaldare con l'olio in una casseruola, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare.
Iniziate la cottura del risotto aggiungendo il brodo poco per volta, aggiungendone dell'altro man mano che viene assorbito.
A metà cottura aggiungete il mascarpone; a fine cottura mantecate con burro, grana e buccia di limone.
Il risotto al mascarpone è pronto, impiattate, decorate con le bacche messe da parte e un po' di buccia di limone e servite.
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