Rotolo di patate in crosta

Ricetta Rotolo di patate in crosta di  del 17-04-2021
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Il rotolo di patate in crosta è un rustico diverso dal solito, dedicato a tutti gli amanti di questo tubero. L'impasto interno ricorda un po' quello di un polpettone, naturalmente con le patate al posto della carne. Il risultato è un rustico dal cuore morbido avvolto dalla friabile pasta sfoglia, un secondo piatto che potete sfruttare anche come antipasto, variando la porzione, versatile (perché potete variare il ripieno) e delizioso!

  • Dosi per 4-6 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 1 ora
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 30 min + 30 min di riposo
Rotolo di patate in crosta
Rotolo di patate in crosta
Procedimento

Come fare il rotolo di patate in crosta

 

Innanzitutto lavate bene le patate sotto acqua corrente, mettetele in un'ampia pentola piena di acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per circa 35 minuti o finché le patate non risulteranno ben fatte (potete testare la cottura con i rebbi di una forchetta: quando i rebbi entrano ed escono facilmente dalle patate, sono pronte), quindi pelatele.

Schiacciate le patate con uno schiacciapatate o un passaverdure, poi aggiungete parmigiano, pangrattato, sale, pepe e uovo, e impastate: dovreste ottenere un composto compatto ma morbido.

Srotolate la pasta sfoglia sul piano di lavoro, sopra la sua carta forno, adagiate il composto al centro, coprite con un secondo foglio di carta forno e stendetelo fino a ricoprire quasi tutta la superficie della sfoglia, lasciando 2 cm liberi lungo i bordi.
Farcite con prosciutto e formaggio.

Arrotolate sfoglia e composto, insieme, attorno al ripieno, quidni sigillate bene i bordi.
Posizionate il rotolo, con tutta la carta forno, in uno stampo per plumcake (in questo modo manterrà meglio la forma), spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocete per 25-30 minuti (o fino a doratura) in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Il rotolo di patate in crosta è pronto: lasciatelo riposare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Barbara 20 Aprile 2021 1:54 pm

    ciao,
    quanto pan grattato?

  2. Utente
    Commento di Mauro 17 Aprile 2021 6:41 pm

    Splendida ricetta e sicuramente gustosa… appena fatta ti manderò una foto
    PS.fai in modo che ogni tua ricetta abbia la spunta di stampa.. meglio cm utilità dl tuo sito

10 di 2 commenti visualizzati

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