Polpettone in crosta

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Ricetta Polpettone in crosta del 24-11-2016 [Aggiornata il 28-04-2022]

Il polpettone in crosta è un secondo piatto di carne semplice nella sua preparazione, gustoso e scenografico. E' un polpettone vestito a festa in pratica che io ho reso ancora più saporito aggiungendo un ripieno di formaggio asiago e funghi champignon.
Ideale da portare in tavola in un giorno di festa, questo polpettone in crosta prenderà per la gola i vostri ospiti, o per lo meno, quando io l'ho portato in tavola, è successo proprio così ;)
Ve l'avevo detto che la ricetta di oggi è bella leggerina, ma è sicuramente da provare. Prima di salutarvi, visto che oggi è il Giorno del ringraziamento americano, se siete curiose di sapere qualcosa sulle loro tradizioni, vi lascio il link ad un articolo che abbiamo preparato per il magazine sul menu del ringraziamento. Bacini :*

  • Dosi per 6-8 persone
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 1 ora e 10 min
  • Totale: 1 ora e 35 min
Polpettone in crosta
Polpettone in crosta
Procedimento

Come fare il polpettone in crosta

In una ciotola mettete carne macinata di bovino e di maiale, il pane ammorbidito precedentemente in una ciotola con l'acqua, il sale, il parmigiano, le uova ed il rosmarino tritato.  Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
1-impasto-carne

Pulite e tagliate i funghi a fette.
Fateli trifolare cuocendoli in padella con un filo d'olio, aglio, prezzemolo e sale. Una volta cotti, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare.
2-cuocere-funghi

Stendete l'impasto di carne macinata su della carta forno.
Aggiungete al centro delle striscioline di asiago e poi i funghi .
3-farcire-polpettone

Portate verso l'interno i due lati del polpettone, compattate ed avvolgete con le fettine di bacon.
4-formare-panettone

Srotolate la pasta sfoglia ed avvolgetevi dentro il polpettone.
5-aggiungere-pastasfoglia

Trasferite il tutto in uno stampo per plumcake e spennellate con un po' di latte.
Ricoprite con la restante carta forno e cuocete a 180 °C in forno per 1 ora.
6-cuocere-in-forno

Una volta cotto, lasciate intiepidire, quindi il vostro polpettone in crosta è pronto per essere servito.
polpettone-in-crosta
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feppe-polpettone-in-crosta

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  1. Utente
    Commento di Francesca 15 Aprile 2022 3:37 pm

    @Misya Si si certo!

  2. Utente
    Commento di Filomena 13 Aprile 2022 3:48 pm

    @Franscesca sono d’accordo con te

  3. Misya
    Risposta di Misya 11 Gennaio 2021 10:28 am

    @francesca sicura che lo hai sigillato bene? sicura che il tuo forno cuocia bene?

  4. Utente
    Commento di Francesca 10 Gennaio 2021 8:38 pm

    Il polpettone in crosta prima di avvolgerlo nella pasta sfoglia (io preferisco la brisee), bisognerebbe rosolarlo in padella per sigillarlo (io gli do una mezza cottura) e poi una volta freddo avvolgerlo nella sfoglia e finire la cottura in forno. Anche perché il tempo di cottura della sfoglia è breve e la carne all’interno rimane cruda.

  5. Misya
    Risposta di Misya 9 Giugno 2020 9:43 am

    @rosanna sicura di aver seguito la ricetta bene?

  6. Utente
    Commento di rosanna 8 Giugno 2020 9:01 pm

    Questo polpettone non si cuoce bene nello stampo plumcake cake perché si inumidisce tutto ai lati e sotto…è un disastro

  7. Utente
    Commento di Carmen 9 Maggio 2020 8:03 pm

    Buonissimo. L’ho preparato con qualche piccola modifica. Infatti al posto del bacon ho usato il prosciutto crudo. Grazie!

  8. Misya
    Risposta di Misya 14 Aprile 2020 9:59 am

    @gabry forse ha rilasciato molto liquido

  9. Utente
    Commento di Gabry 13 Aprile 2020 3:14 pm

    Ciao Flavia ho seguito la ricetta alla lettera “sigillando” il polpettone con il bacon ma comunque la sfoglia si è ammollata, come mai? Grazie!

  10. Misya
    Risposta di Misya 1 Ottobre 2019 9:29 am

    @teresa ciao certo, ma avvolgilo nella crosta al momento però

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