Polpettone in crosta
Ricetta Polpettone in crosta di Flavia Imperatore del 24-11-2016 [Aggiornata il 07-02-2018]Il polpettone in crosta è un secondo piatto di carne semplice nella sua preparazione, gustoso e scenografico. E' un polpettone vestito a festa in pratica che io ho reso ancora più saporito aggiungendo un ripieno di formaggio asiago e funghi champignon.
Ideale da portare in tavola in un giorno di festa, questo polpettone in crosta prenderà per la gola i vostri ospiti, o per lo meno, quando io l'ho portato in tavola, è successo proprio così ;)
Ve l'avevo detto che la ricetta di oggi è bella leggerina, ma è sicuramente da provare. Prima di salutarvi, visto che oggi è il Giorno del ringraziamento americano, se siete curiose di sapere qualcosa sulle loro tradizioni, vi lascio il link ad un articolo che abbiamo preparato per il magazine sul menu del ringraziamento. Bacini :*
preparazione: 25 min
cottura: 1 ora e 10 min
totale: 1 ora e 35 min
Come fare il polpettone in crosta
In una ciotola mettete carne macinata di bovino e di maiale, il pane ammorbidito precedentemente in una ciotola con l'acqua, il sale, il parmigiano, le uova ed il rosmarino tritato. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Pulite e tagliate i funghi a fette.
Fateli trifolare cuocendoli in padella con un filo d'olio, aglio, prezzemolo e sale. Una volta cotti, eliminate l'aglio e lasciate raffreddare.
Stendete l'impasto di carne macinata su della carta forno.
Aggiungete al centro delle striscioline di asiago e poi i funghi .
Portate verso l'interno i due lati del polpettone, compattate ed avvolgete con le fettine di bacon.
Srotolate la pasta sfoglia ed avvolgetevi dentro il polpettone.
Trasferite il tutto in uno stampo per plumcake e spennellate con un po' di latte.
Ricoprite con la restante carta forno e cuocete a 180 °C in forno per 1 ora.
Una volta cotto, lasciate intiepidire, quindi il vostro polpettone in crosta è pronto per essere servito.
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@Cristina è successa la stessa cosa anche a me…non sono riuscita a capire se il macinato ha mollato il grasso o se i funghi hanno perso l’acqua…il risultato è stato che il polpettone aveva la sfoglia molle e non croccante. Ovviamente non ha riscosso granché successo…attendo anche io delucidazioni
Buon di.. Ieri ho fatto il polpettone… Però non ho lo avvolto nella pancetta ma solo nella pasta sfoglia.. In seguito alla cottura e successo che i finghi hanno scaricato l acqua e che la sfoglia si è inzuppata.. Quindi occorre che si avvolga prima nella pancetta? Grazie
Come sempre ottime idee per le nostre tavole, e che bontà!!!! Grazie Misya 🙂
Mio figlio non mangia i funghi,con cosa posso sostituirli. Grazie
Ciao cara, forse puoi farlo il giorno prima ed assemblare la crosta e cuocerlo il giorno stesso. 🙂
Vorrei portarlo a casa dei suoceri per il pranzo di Natale, preparandolo però il giorno prima. Se preparo il tutto il giorno prima, lo lascio in frigo e lo cuocio il giorno dopo prima di pranzo viene bene lo stesso secondo te?
No. 🙂
Non c’è il rischio che la sfoglia si inumidisca nonostante la pancetta che protegge?
cosa posso mettere al posto dei funghi ….visto che in famiglia non li mangiano …grazie.
Volevo chiederti se la carne resta un pò al sangue come nel filetto alla wellington o se si cuoce bene.. Purtroppo la mia famiglia mangia solo carne ben cotta