Rotolo di riso freddo

Ricetta Rotolo di riso freddo di  del 22-07-2018 [Aggiornata il 30-09-2018]
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Che ne dite di deliziare tutti oggi con un rotolo di riso freddo? Fresco ma gustoso, questo rotolo può essere preparato per un pranzo o per cena, per un momento da condividere all'area aperta o in casa, in famiglia o con gli amici. Per farlo occorre cuocere il riso e lasciarlo raffreddare mentre si prepara la sua farcitura di olive nere, prosciutto, formaggio, mais, carciofi e funghi sott'olio, uova sode e pomodori e chi più ne ha più ne metta. Ovviamente qualora non dovesse piacervi uno di questi ingredienti potete sempre ometterlo o sostituirlo con ciò che preferite maggiormente.
Se volete servire l'insalata di riso in maniera diversa questa potrebbe essere un'idea, lo spunto è stato preso da qui e, anche se non è stato facilissima la fase dell'arrotolamento, promuovo la ricetta perchè questo rotolo è davvero simpatico da portare in tavola :P

  • Dosi per 1 rotolo :
  • Tempo di preparazione preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura cottura: 30 min
  • Tempo totale totale: 45 min + 30 min in frigo
Rotolo di riso freddo
Rotolo di riso freddo
Procedimento

Come fare il rotolo di riso freddo

Lessate il riso in abbondante acqua salata bollente, scolatelo al dente e passatelo sotto acqua corrente fredda.
Mettetelo in una ciotola ed aggiungetegli un po' di olio, quindi sgranatelo delicatamente.
1 bollire riso

Contemporaneamente lavate e lessate la patata.
Con uno schiacciapatate recuperate la sua polpa aggiungendola al riso assieme al sale.
2 aggiungere patata bollita

Preparate ora il ripieno. Lavate e tagliate i pomodori a cubetti e le uova sode, quindi uniteli nella ciotola.
Aggiungete a questo punto prosciutto cotto tagliato a dadini, olive, mais, carciofini e funghi sott'olio.
3 preparare farcitura

Stendete ora il riso su della carta forno spennellata con un po' di olio.
Farcite il rotolo con gli ingredienti preparati ed aggiungete anche il tonno sgocciolato e l'emmental a cubetti.
Aiutandovi con la carta forno formate un rotolo, quindi sigillate bene il tutto. Poi trasferite in frigo per 30 minuti circa.
4 farcire e arrotolare

Il vostro rotolo di riso freddo è pronto per essere portato in tavola.
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  1. Misya
    Commento di Misya 24 Febbraio 2020 10:58 am

    @giusy ne sono felicissima

  2. Utente
    Commento di Giusy 21 Febbraio 2020 9:43 am

    Ciao Misya, mi sto rendendo conto che non ho commentato tutte le tue ricette provate. Io al posto della patata, ho legato il riso aggiungendo della maionese. Lo so, già il ripieno è quello che è 😅 però devo dire che dopo il riposo in frigo sono riuscita a tagliare delle fette perfette! Ed era bellissimo e buonissimo!!! 😍😋

  3. Utente
    Commento di Titti 6 Settembre 2018 10:30 pm

    Strepitoso da provare subito

  4. Utente
    Commento di Dario 27 Luglio 2018 3:06 pm

    Lo proverò presto

  5. Utente
    Commento di alessandra 25 Luglio 2018 4:34 pm

    ciao Flavia, ho fatto il rotolo, seguendo la ricetta passo passo. Ma, al primo taglio si è tutto spappolato, infatti abbiamo mangiato una insalata di riso 🙂
    in pratica, non si è assolutamente legato il riso. come mai? ho usato un carnaroli, messo la patata lessata come hai scritto e tenuto in frigo prima di mangiarlo per tutta la notte. mi fai gentilmente sapere grazie mille alessandra

  6. Misya
    Commento di Misya 25 Luglio 2018 4:27 pm

    @Francesca Non ti saprei dire, la patata serve anche per legare, non so quale potrebbe essere un ingrediente alternativo.

  7. Utente
    Commento di Francesca 25 Luglio 2018 10:10 am

    Ciao Misya, ti volevo chiedere se è possibile sostituire la patata lessa da mettere all’interno del riso con qualche altro ingrediente. =D

  8. Misya
    Commento di Misya 24 Luglio 2018 11:08 am

    @Alessia Figurati, quando si ha successo ci si abitua anche alle critiche e a che dice che non vuole criticare 😉 Credo sia questione di gusti, per fortuna il mondo è vario!

  9. Utente
    Commento di Nichi 23 Luglio 2018 12:14 pm

    Tutto merito delle tue fantastiche ricette in cui è tto sempre spiegato alla perfezione grazie

  10. Misya
    Commento di Misya 23 Luglio 2018 11:49 am

    @Nichi: Detto fatto, brava 😉

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