Salame del re

Innanzitutto preparate la crema pasticcera: montate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena, sciogliete il tutto con il latte già scaldato con la vaniglia, cuocete su fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Dividete la crema a metà in 2 ciotole, in una aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene.
Coprite entrambe le creme con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

A questo punto passate alla pasta biscotto.
Montate le uova con lo zucchero, quindi unite la farina setacciata con il lievito.

Versate l'impasto nella teglia (la mia è da 36x27 cm) rivestita di carta forno e livellate con una spatola, quindi cuocete per 10-12 minuti a 180°C in forno statico già caldo.
Sfornate, coprite con u secondo foglio di carta forno e arrotolate delicatamente, poi lasciate raffreddare.

Preparate la bagna mescolando acqua e alchermes.
Srotolate di nuovo la base e cospargetela uniformemente con la bagna.
Spalmateci sopra quindi prima la crema pasticcera e poi quella al cioccolato, stando attenti a non mescolarle tra loro ma ottenendo piuttosto 2 strati ben distinti, anche se sovrapposti.

Arrotolate nuovamente la pasta biscotto attorno alla farcia, sempre aiutandovi con la carta forno, quindi fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Se desiderate un dolce più elegante, tagliate via le due estremità.

Il salame del re è pronto, cospargete con zucchero a velo e servite.