Salame del re

Ricetta Salame del re di  del 14-10-2019
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Il salame del re è un dolce al cioccolato tipico umbro. Nonostante il nome, il gusto, non ha niente a che vedere con il salame di cioccolato. Si tratta di un rotolo di pasta biscotto bagnato con alchermes e farcito con un doppio strato di crema: prima crema pasticcera e poi al cioccolato. Il risultato è un dolce delicato e saporito al tempo stesso, dal sapore della tradizione, che ricorda i dolci della nonna di una volta... Insomma, se non lo conoscete, questa è la vostra occasione per provarlo ;)

  • Dosi per 8 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 45 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 55 min + 5 ore in frigo
Salame del re
Salame del re
Procedimento

Come fare il salame del re

Innanzitutto preparate la crema pasticcera: montate i tuorli con lo zucchero, unite la maizena, sciogliete il tutto con il latte già scaldato con la vaniglia, cuocete su fuoco basso fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Dividete la crema a metà in 2 ciotole, in una aggiungete il cioccolato fuso e mescolate bene.
Coprite entrambe le creme con pellicola a contatto e lasciate raffreddare.

A questo punto passate alla pasta biscotto.
Montate le uova con lo zucchero, quindi unite la farina setacciata con il lievito.

Versate l'impasto nella teglia (la mia è da 36x27 cm) rivestita di carta forno e livellate con una spatola, quindi cuocete per 10-12 minuti a 180°C in forno statico già caldo.
Sfornate, coprite con u secondo foglio di carta forno e arrotolate delicatamente, poi lasciate raffreddare.

Preparate la bagna mescolando acqua e alchermes.
Srotolate di nuovo la base e cospargetela uniformemente con la bagna.
Spalmateci sopra quindi prima la crema pasticcera e poi quella al cioccolato, stando attenti a non mescolarle tra loro ma ottenendo piuttosto 2 strati ben distinti, anche se sovrapposti.

Arrotolate nuovamente la pasta biscotto attorno alla farcia, sempre aiutandovi con la carta forno, quindi fate riposare in frigo per almeno 4 ore.
Se desiderate un dolce più elegante, tagliate via le due estremità.

Il salame del re è pronto, cospargete con zucchero a velo e servite.

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I vostri commenti

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  1. Utente
    Commento di Manuela 5 Settembre 2021 4:46 pm

    Ciao…. Bellissima ricetta! Volendo fare una bagna analcolica quale mi consigli?

  2. Utente
    Commento di elisa 21 Maggio 2021 3:13 pm

    Volevo sapere in forno ventilato quanto deve cuore a che temperatura? Grazie

  3. Utente
    Commento di Sean 23 Dicembre 2020 11:08 am

    Molto buono

  4. Misya
    Commento di Misya 21 Ottobre 2019 11:05 am

    @mariaconcetta ma grazie!

  5. Utente
    Commento di Gina 19 Ottobre 2019 4:35 pm

    Sicuramente sarà buonissimo!!
    È da provare. Ti farò sapere…

  6. Utente
    Commento di Maria Concetta marcone 19 Ottobre 2019 8:46 am

    Flavia, che dire, mi stupisci sempre con la tua semplicità e creatività. Buonissimo

10 di 6 commenti visualizzati

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