Spaghetti burro e alici

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Ricetta Spaghetti burro e alici Flavia Imperatore del 30-05-2021 [Aggiornata il 13-07-2023]

Gli spaghetti burro e alici sono un piatto semplicissimo ma davvero ricco di sapore. Se non siete amanti delle acciughe, direi che questa ricetta non fa per voi, in caso contrario non potete assolutamente farvela scappare. La crema di burro e alici darà alla vostra pasta la giusta sapidità e avvolgenza, e il crumble di pane sarà il perfetto tocco finale, che renderà il piatto indimenticabile. In più, il procedimento è facile e rapidissimo! L'unica accortezza che dovete avere per la perfetta riuscita del piatto è l'utilizzo di un burro di ottima qualità, altrimenti pregiudicherete il risultato, e sarebbe un vero peccato :P

Preparazione: 5 min
Cottura: 10 min
Totale: 15 min

Procedimento

Come fare gli spaghetti burro e alici

Innanzitutto mettete a cuocere la pasta in acqua bollente appena salata, io al òosto degli spaghetti ho usato le linguine (perché le alici sono molto sapide di loro).
Mettete il burro leggermente ammorbidito in un mixer insieme con le alici salate (conservate 1-2 filettini per la decorazione finale) e frullate fino ad ottenere una crema.

Una volta cotta, scolate la pasta ben al dente, conservando un pochino di acqua di cottura.
Nel frattempo, fate tostare un po' di pane sbriciolato grossolanamente in una padella antiaderente con un goccino di olio, poi mettetelo da parte.

Mettete nella padella la crema, la pasta e un pochino di acqua di cottura e fate saltare tutto insieme giusto per 1-2 minuti a fuoco spento, per far insaporire per bene la pasta.