Spaghetti con zucca e cozze

Innanzitutto procedete con la pulizia delle cozze (qui la guida per farlo al meglio), eliminando la barba con un raschietto e le incrostazioni con una spugnetta di acciaio e lasciandole poi spurgare in acqua fredda per circa 30 minuti, cambiando più volte l'acqua finché non risulterà limpida, in modo da eliminare tutta la sabbia.

Nel frattempo mondate zucca e cipolla, tagliate la prima a pezzi e la seconda a fette, mettete tutto in una pentola con 1 bicchiere d'acqua e stufate a fiamma bassa, con coperchio, per circa 20 minuti o finché la zucca non si sarà ammorbidita.

Scolate le cozze, mettetele in una casseruola, chiudete con coperchio e cuocete a fiamma medio-bassa finché non si saranno aperte tutte (eliminate quelle eventualmente rimaste chiuse).

Quando sarà morbida, condite la zucca con sale e olio e frullatela con un minipimer.

Sgusciate le cozze e tenetele da parte, coprendole con il fondo di cottura dopo averlo filtrato.

Cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, scolatela al dente e ripassatela velocemente in padella con la crema di zucca e le cozze con tutto il fondo di cottura.
Aggiustate di sale e pepe e completate con il prezzemolo tritato.

Gli spaghetti con zucca e cozze sono pronti, serviteli subito.