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Linguine con le cozze

Ricetta di  del 02-08-2007
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Le linguine con le cozze sono uno dei miei piatti di mare preferiti, a detta di molti, un piatto meno raffinato degli spaghetti con le vongole, ma che io trovo molto più saporito. C'è chi prepara questo piatto in bianco o chi aggiunge qualche pomodorino, c'è chi usa gli spaghetti e chi invece predilige le linguine, noi a casa mia li facciamo così, e voi?

Ingredienti per 6 persone:
  • preparazione: 30 min
  • cottura: 30 min
  • totale: 1 ora
Linguine con le cozze
Linguine con le cozze
Procedimento

Come fare le linguine con le cozze

Lavare e spazzolare le cozze sotto l'acqua. Cliccare qui per vedere come pulire le cozze.

cozze pulite

Far soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con l'olio, mettere le cozze in padella, coprire con un coperchio e cuocete fino a che le valve dei mitili non saranno aperte, poi togliere il coperchio e sfumare con il vino bianco.

2 far aprire le cozze

Sollevare ore i mitili e filtrate il sugo per eliminare eventuali impurità.

5 cozze intere

Sgusciare le cozze (lasciarne una parte non sgusciate da mettere sui piatti alla fine) e rimetterle in padella.

4 cozze sgusciate

Aggiungere ora i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo e cuocere finché non inizierà l'ebollizione. (Aggiungere un cucchiaio di farina per rendere il sughetto più denso).

6 aggiungere pomodorini alle cozze

Far cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle molto al dente.
Versare la pasta nel sugo con le cozze, aggiungere una manciata di prezzemolo fresco, il pepe e far saltare per qualche minuto in padella.

7 aggiungere linguine alle cozze
8 saltare linguine alle cozze

Servire le linguine con le cozze adagiando su ogni piatto qualche cozza con le valve, del prezzemolo e una spolverata di pepe.

linguine con cozze

TAGS: Ricetta Linguine con le cozze | Come preparare Linguine con le cozze | Linguine con le cozze ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 26 aprile 2018 @ 9:14 am

    @Gattamaya Complimenti e grazie mille per il messaggio!

  2. Commento di Gattamaya — 25 aprile 2018 @ 12:17 am

    Grazie a questa ricetta ho fatto un figurone con i miei ospiti! Il cucchiaio di farina diventerà il mio ingrediente segreto 😂

  3. Commento di Misya — 28 agosto 2017 @ 10:35 am

    @Giuseppe In realtà così vengono molto bene, io non le farei cuocere troppo, ma è questione di gusti 😉

  4. Commento di Giuseppe — 12 agosto 2017 @ 7:54 am

    La ricetta non funziona così come la proponete! Pessima. Le cozze una volta cotte e tolte dalle valve devono essere girate nella padella in paio di cucchiai di olio ed aglio ed alla fine sfiammate con vino bianco, poi tutto il resto. Saltando questo passaggio è tutto bollito e senza sapore. Improponibile.

  5. Commento di Misya — 6 giugno 2016 @ 11:13 am

    @Antonio Masia 🙂

  6. Commento di Antonio Masia — 5 giugno 2016 @ 6:09 pm

    veramente squisita

  7. Commento di Misya — 26 giugno 2013 @ 10:06 am

    pina non ho mai usato le cozze surgelate quindi non so dirti, ma credo che per il sughetto non ci sia nulla da fare

  8. Commento di pina — 23 giugno 2013 @ 3:11 pm

    ciao a tutti e grazie sempre a te Flavia
    oggi ho fatto questo piatto ed è venuto buonissimo, da ristorante ma che fatica pulire le cozze. non le avevo mai fatte prima, più il tempo a pulirle che a preparare tutto il resto. Mi domandavo, ma quelle congelate nn hanno il sughetto e come si fa’?
    Non c’è un sistema più veloce, un trucchetto?

  9. Commento di poziomka — 28 giugno 2012 @ 7:23 pm

    uuuuh, pure io ce li ho questi piatti…:)

  10. Commento di sergio — 2 ottobre 2011 @ 1:40 pm

    l
    a cosa piu importante e la freschezza delle cozze e poi fantasia a gogo oggi ho mangiato linquine cozze e fiori di zucca ottime !!!!!e poi cozze fritte ricetta pugliese (mia madre )

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