Spaghetti con le vongole
preparazione: 20 min
cottura: 20 min
totale: 40 min
- 360 gr di spaghetti
- 1 kg e 500 gr di vongole o lupini
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- olio
- pepe
Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come "spaghetti a vongole", sono un classico della cucina napoletana.
A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta: il sugo degli spaghetti può essere cucinato in bianco o con l'aggiunta di qualche pomodorino; si possono cuocere le vongole direttamente nel soffritto di olio, aglio e peperoncino o far aprire prima le vongole con il vapore e poi aggiungerle al soffritto; e si può preparare con le vongole veraci o con le vongole comuni, dette anche lupini.
Questa è la ricetta che di solito si prepara la sera della vigilia di Natale a casa mia, ma gli spaghetti alle vongole sono un ottimo primo piatto da preparare sempre, la ricetta è facilissima e veloce da preparare, ma porta con sé un sapore e un odore che mi ricorda il mare... infatti sono andata a far la spesa e passando davanti ad una pescheria, mi sono lasciata tentare dalla vista di questi frutti di mare e ho preparato uno spaghetto al volo ;)
Come fare gli spaghetti con le vongole
Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per un'oretta
Fate soffriggere in abbondante olio extravergine d'oliva l'aglio e una punta di peperoncino.
Scolate le vongole, aggiungetele nell'olio e fatele cuocere a fuoco vivo, coprendole con un coperchio, per qualche minuto.
Lasciate cuocere fino a che non si saranno aperte le valve.
Sgusciate la metà dei frutti di mare e tenete da parte alcune con il guscio da mettere sui piatti.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella aggiungendo il pepe e il prezzemolo tritato.
Servite gli spaghetti alle vongole decorandoli con i frutti con il guscio che avete tenuto da parte.
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@Clara Puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-pulire-le-vongole
Ciao caraaaa,mi diresti x favore come si puliscono bene le vongole x essere sicura ke non ci sia rabbia…grazieeeee e scusa il disturbo
@Hobbykoch Con il pesce io preferisco le linguine o gli spaghetti. Sono ottimi entrambi.
cuoco linguine sappiamo veramente solo nelle nostre vacanze Italia. Ora facciamo a volte a casa offter Linguine ricette a base di pesce o Muschelen. Una domanda che ho, però, linguine caldo o tagliolini con pesce?
Saluti dalla Germania
@Ciro48 Che gentile che sei, grazie
Lo fatto grazie e venuto molto buono cmq piu volte seguo le tue ricette pensa che sono stato a milano e tu rri con me ad ogni ricetta del giorno consultivo il tuo ricettario. Complimenti vedo che hai cambiato grafica nel scrivere gli ingredienti ciaooo
Fatti ieri sera… io e mio marito ci siamo leccati i baffi!
Ieri sera gli ho preparati al mio fidanzato…era la prima volta che facevo gli spaghetti alle vongole…buonissimi…
Cara Misya, questa ricetta mi piace tantissimo, purtroppo tutte le volte che la faccio sento sempre la sabbia, nonostante tengo a bagno dalla mattina alla sera le vongole con acqua e sale e cambio ogni 3 o 4 ore l’acqua.
Aiutami!!!!!
Ciao Anna
tanto buoni quanto semplici!!!