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Spaghetti con le vongole

Ricetta di  del 04-04-2009
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Gli spaghetti con le vongole, anche conosciuti a Napoli come "spaghetti a vongole", sono un classico della cucina napoletana.
A Napoli ci sono diversi modi per preparare questa ricetta: il sugo degli spaghetti può essere cucinato in bianco o con l'aggiunta di qualche pomodorino; si possono cuocere le vongole direttamente nel soffritto di olio, aglio e peperoncino o far aprire prima le vongole con il vapore e poi aggiungerle al soffritto; e si può preparare con le vongole veraci o con le vongole comuni, dette anche lupini.
Questa è la ricetta che di solito si prepara la sera della vigilia di Natale a casa mia, ma gli spaghetti alle vongole sono un ottimo primo piatto da preparare sempre, la ricetta è facilissima e veloce da preparare, ma porta con sé un sapore e un odore che mi ricorda il mare... infatti sono andata a far la spesa e passando davanti ad una pescheria, mi sono lasciata tentare dalla vista di questi frutti di mare e ho preparato uno spaghetto al volo ;)

Ingredienti per 4 persone:
  • preparazione: 20 min
  • cottura: 20 min
  • totale: 40 min
Spaghetti con le vongole
Spaghetti con le vongole
Procedimento

Come fare gli spaghetti con le vongole

Lasciate spurgare le vongole in acqua e sale per un'oretta

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Fate soffriggere in abbondante olio extravergine d'oliva l'aglio e una punta di peperoncino.
Scolate le vongole, aggiungetele nell'olio e fatele cuocere a fuoco vivo, coprendole con un coperchio, per qualche minuto.

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Lasciate cuocere fino a che non si saranno aperte le valve.

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Sgusciate la metà dei frutti di mare e tenete da parte alcune con il guscio da mettere sui piatti.

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Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e fateli saltare in padella aggiungendo il pepe e il prezzemolo tritato.

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Servite gli spaghetti alle vongole decorandoli con i frutti con il guscio che avete tenuto da parte.

Spaghetti con le vongole

TAGS: Ricetta Spaghetti con le vongole | Come preparare Spaghetti con le vongole | Spaghetti con le vongole ricetta 

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 6 agosto 2018 @ 2:09 pm

    @Paola Io a volte, per farla rossa, aggiungo un paio di pomodorini 😉

  2. Commento di Paola — 6 agosto 2018 @ 1:52 pm

    Ti seguo sempre con interesse e apprezzo le tue ricette e la tua passione! Mia mamma e anche mia suocera, quindi anche io, mettiamo anche un pelato assieme alle vongole mentre cuociono, che poi si rompe, colora e lega un po’ il tutto…

  3. Commento di Misya — 17 luglio 2018 @ 8:56 am

    @Maria Poi fammi sapere!

  4. Commento di Maria — 16 luglio 2018 @ 9:01 pm

    Grazieee proverò:)

  5. Commento di Misya — 16 luglio 2018 @ 9:05 am

    @Maria Devi farli saptare in padella con un po’ di acqua di cottura.

  6. Commento di Maria — 14 luglio 2018 @ 1:31 pm

    Ciao misietta, fatti niente male..il mio problema è ke non riesco a far legare il sughetto alla pasta…

  7. Commento di Misya — 19 maggio 2017 @ 9:17 am

    @Clara Puoi leggere questa guida: http://www.misya.info/guide/come-pulire-le-vongole

  8. Commento di Clara — 18 maggio 2017 @ 11:51 pm

    Ciao caraaaa,mi diresti x favore come si puliscono bene le vongole x essere sicura ke non ci sia rabbia…grazieeeee e scusa il disturbo

  9. Commento di Misya — 9 gennaio 2017 @ 12:53 pm

    @Hobbykoch Con il pesce io preferisco le linguine o gli spaghetti. Sono ottimi entrambi.

  10. Commento di Hobbykoch — 8 gennaio 2017 @ 11:43 am

    cuoco linguine sappiamo veramente solo nelle nostre vacanze Italia. Ora facciamo a volte a casa offter Linguine ricette a base di pesce o Muschelen. Una domanda che ho, però, linguine caldo o tagliolini con pesce?

    Saluti dalla Germania

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