Spatzle agli spinaci

Ricetta Spatzle agli spinaci di  del 12-11-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L'impasto viene passato in una sorta di schiacciapatate e "tuffato" direttamente in una pentola con l'acqua bollente, si condiscono poi con un condimento a piacere, in genere con lo speck. In questi ultimi tempi mi sto appassionando alla cucina tirolese, mi hanno portato dei librettini della cucina delle dolomiti e sfogliandoli in questi giorni mi hanno ispirato a provare varie ricette, questa è risultata una delle mie preferite ;) Ragazze vi lascio alla ricetta degli spatzle agli spinaci e vado a terminare la valigia, parto per la trasferta milanese, un bacio e buona giornata :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Spatzle agli spinaci
Spatzle agli spinaci
Procedimento

Come fare gli Spatzle agli spinaci

 

Cuocete gli spinaci a vapore
Spatzle agli spinaci 1

Poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l'acqua, sale e pepe
Spatzle agli spinaci 4

Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina.
Spatzle agli spinaci 6

Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti
Spatzle agli spinaci 7

Nel frattempo preparate il condimento
Scaldare il burro in una padella con lo speck taglialo a listarelle per qualche minuto
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Poi aggiungete la panna, salate e pepate.
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Versate un po’ alla volta il compostpo agli spinaci in una pentola con l'acqua bolente salata ,utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi

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Quando gli gnocchetti saliranno a galla scolarli con la schiumarola.
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Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento
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Farli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato
Spatzle agli spinaci 15

Servite gli spatzle agli spinaci
Spatzle agli spinaci

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2018 4:06 pm

    @Valeria Anche io adoro questa ricetta e la faccio spessissimo! Un bacione anche a te e al tuo piccolo ometto!

  2. Utente
    Commento di Valeria 8 Febbraio 2018 12:50 pm

    Flavia sono buonissimi!!!Li ho fatti raddoppiando le dosi perché in famiglia siamo ghiotti di quelli confezionati….un successone!!!Mio figlio di 5 anni mi ha fatto i complimenti e sono stata molto onorata da tutti i commensali!Certo mentre li stavo tuffando in acqua bollente ho avuto momenti di panico perché mi colava la pastella dappertutto ed ho sprecato un po’ di prodotto ma il mio schiacciapatate è un modello particolare,quadrato che andrebbe appoggiato sul tavolo…quindi poco maneggevole…comunque da fare e rifare e rifare e rifare….!!!Baci a te e famiglia!

  3. Misya
    Commento di Misya 6 Ottobre 2017 11:10 am

    @stefania Fammi sapere allora!

  4. Utente
    Commento di stefania 6 Ottobre 2017 11:00 am

    più facile a farsi che a dirsi !!! ora vediamo il risultato …su mia figlia che li ha sempre mangiati confezionati !!! da provare

  5. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2017 12:15 pm

    @Eleonora Puoi provare, ma non esagererei con la farina, ho paura che poi diventino troppo duri.

  6. Utente
    Commento di Eleonora 9 Maggio 2017 9:53 am

    Ciao a tutti. Se volessi prepararli per poi congelarli che devo fare? Aumento la farina per renderli più consistenti? Grazie

  7. Utente
    Commento di Chiara 10 Marzo 2017 11:11 am

    @verena Grazie!

  8. Utente
    Commento di verena 30 Gennaio 2017 3:02 pm

    @Chiara
    Ciao, assolutamente congelarli DOPO averli cotti, e quando si deciderà di consumarli buttarli in acqua bollente ancora congelati, appena a galla sono pronti. Ricetta light: fare una salsina con un cucchiaio di yogurt e uno di gorgonzola e una spruzzata di pepe e di noce moscata o più semplicemente olio e grana. Buon appetito!

  9. Utente
    Commento di verena 30 Gennaio 2017 2:55 pm

    @menika
    Ciao, prendi una grattugia concava a fori larghi (non quelle con i quattro lati per capirci) sopra una padella di acqua bollente salata versa il composto muovendola di modo che si formino dei nodini o gocce che si rapprenderanno subito. Da noi si trova anche l’apposito utensile….ma francamente se ne può pure fare a meno…verena da bz

  10. Misya
    Commento di Misya 21 Novembre 2016 5:09 pm

    @Chiara Io li congelerei prima di cuocerli.

10 di 27 commenti visualizzati

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