Spatzle agli spinaci

Ricetta Spatzle agli spinaci di  del 12-11-2014 [Aggiornata il 29-08-2018]
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Gli spatzle di spinaci sono un piatto tipico della cucina trentina, si tratta di piccoli gnocchetti che vengono preparati con un impasto di spinaci, uova, farina e acqua. L'impasto viene passato in una sorta di schiacciapatate e "tuffato" direttamente in una pentola con l'acqua bollente, si condiscono poi con un condimento a piacere, in genere con lo speck. In questi ultimi tempi mi sto appassionando alla cucina tirolese, mi hanno portato dei librettini della cucina delle dolomiti e sfogliandoli in questi giorni mi hanno ispirato a provare varie ricette, questa è risultata una delle mie preferite ;) Ragazze vi lascio alla ricetta degli spatzle agli spinaci e vado a terminare la valigia, parto per la trasferta milanese, un bacio e buona giornata :*

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 10 min
  • Tempo totale totale: 40 min
Spatzle agli spinaci
Spatzle agli spinaci
Procedimento

Come fare gli Spatzle agli spinaci

 

Cuocete gli spinaci a vapore
Spatzle agli spinaci 1

Poi sgocciolateli, tritali e metteteli in una ciotola con le uova, l'acqua, sale e pepe
Spatzle agli spinaci 4

Frullate il composto poi aggiungete man mano la farina.
Spatzle agli spinaci 6

Mettete la pastella ottenuta in frigo a riposare per 30 minuti
Spatzle agli spinaci 7

Nel frattempo preparate il condimento
Scaldare il burro in una padella con lo speck taglialo a listarelle per qualche minuto
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Poi aggiungete la panna, salate e pepate.
Spatzle agli spinaci 10

Versate un po’ alla volta il compostpo agli spinaci in una pentola con l'acqua bolente salata ,utilizzando uno schiaccia patate a fori larghi

Spatzle agli spinaci 12

Quando gli gnocchetti saliranno a galla scolarli con la schiumarola.
Spatzle agli spinaci 13

Versate man mano gli gnocchetti nella padella con il condimento
Spatzle agli spinaci 14

Farli saltare nella padella aggiungendo del parmigiano grattugiato
Spatzle agli spinaci 15

Servite gli spatzle agli spinaci
Spatzle agli spinaci

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  1. Misya
    Commento di Misya 6 Aprile 2020 10:06 am

    @lara stessa quantità ma falli scongelare bene levando tutta l’acqua in eccesso

  2. Utente
    Commento di Lara 5 Aprile 2020 8:57 am

    Se uso gli spinaci surgelati come mi regolo? Grazie

  3. Utente
    Commento di Erika 4 Marzo 2020 1:41 pm

    I Spätzle sono uno dei miei piatti preferiti…tra l’altro sono una specialità anche dalle mie parti in Germania, cioè della Svevia. Io consiglio di usare l’acqua frizzante per preparare l’impasto… E se non si ha uno schiacciapatate, si può usare anche un tagliere (bagnato con l’acqua) e un coltello/una spatola per spingere filetti di impasto nel acqua bollente… 😊

  4. Misya
    Commento di Misya 8 Febbraio 2018 4:06 pm

    @Valeria Anche io adoro questa ricetta e la faccio spessissimo! Un bacione anche a te e al tuo piccolo ometto!

  5. Utente
    Commento di Valeria 8 Febbraio 2018 12:50 pm

    Flavia sono buonissimi!!!Li ho fatti raddoppiando le dosi perché in famiglia siamo ghiotti di quelli confezionati….un successone!!!Mio figlio di 5 anni mi ha fatto i complimenti e sono stata molto onorata da tutti i commensali!Certo mentre li stavo tuffando in acqua bollente ho avuto momenti di panico perché mi colava la pastella dappertutto ed ho sprecato un po’ di prodotto ma il mio schiacciapatate è un modello particolare,quadrato che andrebbe appoggiato sul tavolo…quindi poco maneggevole…comunque da fare e rifare e rifare e rifare….!!!Baci a te e famiglia!

  6. Misya
    Commento di Misya 6 Ottobre 2017 11:10 am

    @stefania Fammi sapere allora!

  7. Utente
    Commento di stefania 6 Ottobre 2017 11:00 am

    più facile a farsi che a dirsi !!! ora vediamo il risultato …su mia figlia che li ha sempre mangiati confezionati !!! da provare

  8. Misya
    Commento di Misya 9 Maggio 2017 12:15 pm

    @Eleonora Puoi provare, ma non esagererei con la farina, ho paura che poi diventino troppo duri.

  9. Utente
    Commento di Eleonora 9 Maggio 2017 9:53 am

    Ciao a tutti. Se volessi prepararli per poi congelarli che devo fare? Aumento la farina per renderli più consistenti? Grazie

  10. Utente
    Commento di Chiara 10 Marzo 2017 11:11 am

    @verena Grazie!

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