Strudel di mele
Lo strudel di mele, o Apfelstrudel, è un dolce a pasta arrotolata ripieno di mele, pinoli, uvetta e profumato con la cannella.
Lo strudel di mele ha origine turche ma poi si diffuse in tutta Europa ed ora è considerato un dolce tipico del Trentino ( più precisamente del Sud tirolo) dell'Austria. Come per tutte le ricette, ne sistono diverse versioni che variano per lo più per la base utilizzata, c'è chi adopera la pasta brisee, la pasta matta o addirittura la pasta sfoglia, a voi la scelta !
Può essere servito accompagnandolo con crema inglese, panna montata o al nature con un'abbondante spolverata di zucchero a velo.
Questo è il mio primo esperimento per prepararlo ne è venuto fuori un dolce buonissimo e profumatissimo!
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 50 min
- Totale: 1 ora e 20 min
Come fare lo Strudel di mele
Preparate la pasta strudel impastando la farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l'uovo e il burro fuso (intiepidito).
Iniziare ad impastare e man mano aggiungere all'impasto 5-6 cucchiai d'acqua.
Formate una palla con l'impasto, avvolgetelo in un telo infarinato e lasciar riposare per 30 minuti.
Iniziare a preparare il ripieno...
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine.
Mettere a bagno le mele con l'uva sultanina nel rum per 30 minuti.
Rosolare il pangrattato con 40 gr di burro.
Mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone grattugiato.
Riprendete ora la pasta e stenderla su un foglio di carta forno, ricavandone un rettangolo di pasta sottilissimo. La sfoglia deve quasi essere trasparente, ma fare attenzione a non rompere la sfoglia.Trasferitela poi sulla teglia da forno.
Spennellare la sfoglia di pasta strudel con burro e pangrattato, poi stendere lo strato di mele e uvetta, aggiungere i pinoli, lasciando liberi i bordi.
Infine ricoprite con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone.
Arrotolate ora lo strudel su se stesso chiudendo bene tutte le aperture.
Fate dei tagli leggeri sulla superficie del dolce, poi fate fondere il burro rimasto e spennellate la superficie .
Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
Una volta pronto lo strudel di mele, sfornarlo e lasciatelo intiepidire, poi spolverizzatelo con dello zucchero a velo.
Tagliate quindi a fette spesse un paio di cm e servite.
Spettacolare! Grazie Misya
ciao Misya,
non avendo trovato al momento la tua ricetta ne ho utilizzata un altra e la pasta è venuta facile a stendersi ma dura come il cartone, il ripieno non è da cuocere ?? le tue ricette sono tutte speciali e sicure non mi hanno mai tradita, perciò in futuro cercherò con meticolosa attenzione senza avventurarmi in ricette sconosciute!!!
Rigorosamente mele rendete. È poi la pasta va tirata a mano. Mia nonna diceva che si dovrebbe leggere il giornale attraverso
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@Luigi
Le annurche non sono adatte
Ciao Misya cosa posso usare in alternativa al rum visto che ho 2 bimbe piccole . Grazie
@luigi puoi usare le mele che preferisci
Che tipo di Mele usi? Fuji, Golden, Verdi, annurche?
@ilaria ciao cara, si volendo puoi farlo ma direi che è così veloce da preparare che è meglio farlo al momento. 🙂
Ma se provi poi fammi sapere.
Ciao mista volevo sapere se lo strudel di mele poteva esser preparato un giorno prima, messo crudo in frigo, e cucinato il giorno dopo. Grazie mille