Strudel di mele

Ricetta Strudel di mele di  del 02-12-2007 [Aggiornata il 28-08-2018]
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Lo strudel di mele, o Apfelstrudel, è un dolce a pasta arrotolata o ripiena di mele, pinoli, uvetta e cannella.
Lo strudel di mele ha origine turche ma poi si diffuse in tutta europa ed ora è considerato un dolce tipico del Trentino Alto Adige. Vista la mia passione per i dolci con le mele, non potevo farmi sfuggire questa ricetta! Questo è il mio primo esperimento per preparare lo strudel di mele... ne è venuto fuori un dolce buonissimo e profumatissimo!

  • Tempo di preparazione preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura cottura: 50 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 20 min
Strudel di mele
Strudel di mele
Procedimento

Come fare lo Strudel di mele

Preparare la pasta strudel impastando 250 gr di farina con un pizzico di sale, lo zucchero, l'uovo e il burro fuso (intiepidito).

pastastrudel.JPG

Iniziare ad impastare e man mano aggiungere all'impasto 5-6 cucchiai d'acqua tiepida.
Formate una palla con l'impasto, avvolgetelo in un telo infarinato e lasciar riposare per 30 minuti.

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Iniziare a preparare il ripieno...

Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine. Mettere a bagno le mele con l'uva sultanina nel rum per 30 minuti.

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Rosolare il pangrattato con 40 gr di burro.

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Mescolare lo zucchero con la cannella e la scorza di limone grattugiato.

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Riprendere ora la pasta e stenderla su un telo infarinato (non fate lo stesso errore mio, che ho lavorato tutto sulla spianatoia: ve ne pentireste dopo, al momento di arrotolare lo strudel :) ), ricavandone un rettangolo di pasta sottilissimo. La sfoglia deve quasi essere trasparente, ma fare attenzione a non rompere la sfoglia.

sfogliastrudel.JPG

Spennellare la sfoglia di pasta strudel con burro e pangrattato, poi stendere lo strato di mele e uvetta, aggiungere i pinoli, lasciando liberi i bordi.
Infine ricoprire con il misto di zucchero, cannella e scorza di limone.

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Arrotolare ora lo strudel di mele su se stesso chiudendo bene tutte le aperture (se avete messo la pasta sul canovaccio vi risulterà molto facile arrotolare lo strudel).
Trasferire lo strudel di mele su una teglia da forno foderata di carta forno.

strudeldimele.JPG

Far fondere il burro rimasto e spennellare lo strudel di mele.
Cuocere lo strudel di mele nel forno già caldo a 180°C per 50 minuti.
Una volta pronto lo strudel di mele, sfornarlo e spolverizzarlo con dello zucchero a velo.

strudelallemele.JPG

Lasciar intiepidire lo strudel di mele per qualche minuto, poi tagliarelo a fette spesse un paio di cm e servirlo.

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  1. Misya
    Commento di Misya 8 Novembre 2019 11:03 am

    @ilaria ciao cara, si volendo puoi farlo ma direi che è così veloce da preparare che è meglio farlo al momento. 🙂
    Ma se provi poi fammi sapere.

  2. Utente
    Commento di Ilaria 7 Novembre 2019 12:24 pm

    Ciao mista volevo sapere se lo strudel di mele poteva esser preparato un giorno prima, messo crudo in frigo, e cucinato il giorno dopo. Grazie mille

  3. Misya
    Commento di Misya 25 Giugno 2019 11:54 am

    @giovanni ciao!
    In realtà questa ricetta è davvero super collaudata da anni ed anni da migliaia di utenti, sicuro di averla seguita alla lettera?

  4. Utente
    Commento di Giovanni 24 Giugno 2019 10:26 am

    Dal mio punto di vista direi che la ricetta abbia bisogno di qualche accorgimento …..
    Il contenuto è troppo per l’impasto….e la sfoglia non risulta gonfiata ma è secca e non come nelle pasticcerie soffice e sfogliata.
    Del resto tutto ok ……..

  5. Utente
    Commento di Stefania 26 Marzo 2019 4:21 pm

    La migliore di sempre!

  6. Misya
    Commento di Misya 30 Agosto 2018 2:40 pm

    @lucia Grazie per il messaggio!

  7. Utente
    Commento di lucia 30 Agosto 2018 12:50 pm

    buonissima e leggera!

  8. Misya
    Commento di Misya 26 Febbraio 2018 12:57 pm

    @Fedy Complimenti!

  9. Utente
    Commento di Fedy 24 Febbraio 2018 1:21 pm

    Ho fatto lo strudel di mele…era buonissimo!!!!! è piaciuto molto a tutti…

  10. Misya
    Commento di Misya 27 Ottobre 2017 9:19 am

    @SABRINA Sabrina grazie a te!

10 di 49 commenti visualizzati

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