Torcetti al burro

Ricetta Torcetti al burro di  del 12-03-2015 [Aggiornata il 12-03-2015]
5 /5 VOTA

I torcetti al burro sono dei biscotti di pasta lievitata, l'impasto viene lavorato in due volte, prima solo con farina, acqua e lievito, poi, una volta lievitato l'impasto si aggiunge il burro. Si ricavano così dei cilindretti di pasta che vengono passati nello zucchero semolato e a cui viene data la forma di ciambellina intrecciata. I torcetti sono dei biscotti tipici della Val d'Aosta, famosi sono i torcetti di San Vincent la cui particiolarità consiste nel non avere zucchero nell'impasto, ma un classico anche della pasticceria piemontese in cui spesso viebne utilizzato lo zucchero di canna per la copertura. Questa è la ricetta che ho seguito io ottenendo dei torcetti friabili e davvero deliziosi :)

  • Tempo di preparazione preparazione: 20 min
  • Tempo di cottura cottura: 15 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Torcetti al burro
Torcetti al burro
Procedimento

Come fare i torcetti al burro

Mettete la farina in una ciotola, fate un buco al centro e aggiungete il lievito disciolto in acqua
torcetti 1

Iniziate ad impastare poi aggiungete il sale
torcetti 2

Lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo.
torcetti 3

Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 1 ora e mezza
Aggiungete ora il burro ammorbidito un pò per volta, aspettando che venga assorbita la prima parte per poi aggiungerne dell'altra
torcetti 5

Lavorate l'impasto per una decina di minuti o fino a che il burro non sarà stato completamente assorbito.
torcetti 7

torcetti 8

Poi capovolgete l'impasto su una spianatoia infarinata e dividete l'impasto in 25 pezzettini
torcetti 9

create dei cordoncini lunghi 10 cm.
torcetti 10

Passateli nello zucchero
torcetti 11

Poi incrociateli premendo leggermente per sigillare.
torcetti 12

Ponete i torcetti al burro su teglia coperta con carta forno e fate lievitare ancora mezz'ora
torcetti 13

Cuocete i torcetti in forno preriscaldato a 200°C per circa 10/15 minuti. Lasciate intiepidire e servite.
torcetti

torcetti al burro

Ricette correlate

Ricette simili a Torcetti al burro

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Torcetti al burro

  1. Utente
    Commento di angela 17 Settembre 2018 12:27 pm

    fatto impasto messo a lievitare a dopo x i dolcetti

  2. Utente
    Commento di Laura 30 Marzo 2015 12:04 pm

    Esperimento frigo fallito, sono venuti una mezza schifezza, mea culpa! Ritenterò! Buona giornata a tutte!

  3. Misya
    Commento di Misya 30 Marzo 2015 9:47 am

    @Laura Credo di sì, anche se non l’ho mai fatto e questo è un impasto un po’ particolare…

  4. Utente
    Commento di Laura 28 Marzo 2015 5:22 pm

    Ciao Misya cara, posso mettere l’impasto in frigo per qualche ora e poi fare i torcetti?

  5. Misya
    Commento di Misya 16 Marzo 2015 10:50 am

    @adry72 Aspettiamo notizie!!

  6. Utente
    Commento di adry72 14 Marzo 2015 9:08 pm

    Provati questo pomeriggio,sono simpatici.Ne ho conservati un po’per domani cosi vedo se si conservano friabili come oggi.Vi faro sapere.grazie misya! E se provassimo a mettere nell’ impasto anche le gocce di cioccolato?!

  7. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2015 6:16 pm

    @Roberta No no, in questa versione niente zucchero nell’impasto!

  8. Utente
    Commento di Roberta 13 Marzo 2015 11:20 am

    Ciao Misya!! mi chiedevo se nell’impasto non andasse anche lo zucchero…!!! vorrei farli questo pomeriggio :):)

  9. Misya
    Commento di Misya 13 Marzo 2015 10:50 am

    @Barbara Guarisci presto… e fammi sapere se li provi!!

    @Adele In effetti le polpette al tonno non sono considerabili vegetariane, ma se il tuo problema è solo non mangiare carne, vanno bene…
    Concordo con @Chiara78: ungi con un po’ d’olio la carta forno, aggiungi un filo d’olio sopra e inforna a 180-200°: i tempi dipendono dalle dimensioni, ma direi almeno 10-15 minuti 😉

  10. Utente
    Commento di Adele 13 Marzo 2015 10:14 am

    Grazie Chiara x le dritte..Io evito il più possibile di fare le cose fritte sia x me che x i miei nipoti…Per vegetariane intendevo senza carne perché sono molto credente e nei venerdi di quaresima niente carne…Buona giornata a te e a tutte!

10 di 18 commenti visualizzati

Altre ricette di Biscotti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.