Come forse già sapete, tra i miei ingredienti preferiti in cucina ci sono zucca e mele... Bene, in questa ricetta ho deciso ancora una volta di unirle, come avevo già fatto qui, ma stavolta in un unico dolce soffice, profumato e perfetto da gustare a colazione o a merenda preparando questa deliziosa torta di mele e zucca.
Questa ricetta è tra l'altro senza burro, quindi più leggera, ma con l'interno umido e morbido grazie alla purea di zucca frullata e ai pezzetti di mela... A completare il tutto, una nota di cannella che durante la cottura vi farà venire l'acquolina, e mandorle in scaglie per dare una nota croccantina al tutto.
Un dolce semplice ma d'effetto, che riempie la casa di profumo e sa proprio di casa, di tepore e di foglie che scricchiolano sotto i piedi :)
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Preparazione: 30 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 1 ora e 10 min + 30 min di riposo
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Come fare la torta di mele e zucca
Tagliate la zucca in cubetti piccolini e frullatela con un mixer insieme con l'olio di semi.
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle ben spumose, poi incorporate la zucca.
Mondate le mele e tagliatene metà a fettine sottili, l'altra metà a cubettini.
Incorporate al composto di uova prima le polveri (farina, lievito e cannella) setacciate, poi le mele a cubetti.
Versate nello stampo precedentemente unto di olio, decorate la superficie con le fettine di mele e le mandorle, quindi cuocete per 35-40 minuti in forno statico preriscaldato a 180°C.
La torta di mele e zucca è pronta, non vi resta che lasciarla almeno intiepidire prima di servirla.
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