Torta salata alle castagne

Name: Torta salata alle castagne
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Yield: 1 stampo da 22-24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia; 1 uovo; 60 gr di parmigiano grattugiato; 100 gr di speck; 50 ml di latte + altro per spennellare; 200 gr di bietole; 200 gr di castagne lesse già sbucciate; timo; sale

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Ricetta Torta salata alle castagne Flavia Imperatore del 24-10-2020

La torta salata alle castagne è un'idea davvero saporita e originale per portare in tavola un antipasto dall'aspetto molto classico ma riuscire a sorprendere i vostri ospiti. Avevo già provato tempo fa l'abbinamento speck-castagne e mi era piaciuto tantissimo, quindi ho pensato di alzare il tiro e rendermi le cose più complicate inserendo il tutto in un bel rustico con tanto di bietole lesse. Spesso osare con gli abbinamenti ripaga, perché in effetti anche in questo caso il risultato è stato da leccarsi i baffi. Niente da ridire, mi sa che proverò presto altre ricettine con questi elementi ;)

Preparazione: 1 ora
Cottura: 40 min
Totale: 1 ora e 40 min

Procedimento

Come fare la torta salata alle castagne

Innanzitutto pulite le castagne, castratele (qui la guida per scoprire come fare) e lessatele per almeno 40 minuti (anche meno, se le avete tenute a mollo in acqua e sale prima).
Una volta ben cotte (potete testare la cottura con i rebbi di una forchetta, come si fa con le patate), scolatele ed eliminate buccia e pellicina interna.

Nel frattempo che le castagne cuociono, però, potete dedicarvi ale bietole: mondatele, lavatele bene e fatele appassire in casseruola, ancora grondanti d'acqua, con un po' di sale e il coperchio.

Una volta pronte sia le bietole che le castagne, procedete con la preparazione della torta salata: fate rosolare speck a dadini e castagne spezzettate in una padella antiaderente, quindi aggiungete anche le bietole (dopo averle strizzate delicatamente) e fate insaporire.

Assemblate la torta salata: disponete la sfoglia sullo stampo rivestito di carta forno; preparate un battuto di uovo con latte e formaggio; distribuite uniformemente il ripieno con le bietole, poi versateci sopra il battuto d'uovo.

Ripiegate i bordi di sfoglia sul ripieno e spennellateli con un po' di latte, quindi cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.