Risotto alle castagne

Ricetta Risotto alle castagne di  del 19-11-2021
5 /5 VOTA

Il risotto alle castagne è una ricetta rustica e semplice, eppure molto raffinata. Io l'ho preparata da zero, ma potrebbe essere anche un'ottima idea riciclo per consumare delle castagne ballotte avanzate. Naturalmente si tratta di una ricetta non adatta a tutti per via del sapore dolce delle castagne inserito in un contesto invece salato. Se preferite, potete variare la ricetta aggiungendo dello speck croccante, dei funghi porcini o anche del formaggio un po' stagionato, in modo da stemperare la dolcezza del piatto aggiungendo il contrasto di sapore: a voi la scelta ;)

  • Dosi per 4 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 50 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 1 ora e 15 min
Risotto alle castagne
Risotto alle castagne
Procedimento

Come fare il risotto alle castagne

 

Pulite le castagne, incidete una croce sulla parte bombata e mettetele in una pentola con del timo e un pizzico di sale, coprendo con abbondante acqua: portate a bollore e cuocete per 40 minuti circa.

Spegnete il fuoco e, lasciando le castagne nell'acqua calda perché non si induriscano, sbucciatele e spellatele prendendone una per volta (fate attenzione a non bruciarvi), quindi spezzettatele grossolanamente.

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con dell'olio, quindi unite anche il riso e fatelo tostare.
Iniziate la cottura aggiungendo il brodo caldo poco per volta.

Dopo circa 8-10 minuti aggiungete le castagne e continuate la cottura finché il riso non risulterà cotto al dente, quindi mantecate con burro e grana e aggiustate di sale e pepe.

Il risotto alle castagne è pronto, servitelo subito.

Ricette correlate

Ricette simili a Risotto alle castagne

Lascia un commento

Lascia il tuo commento se hai provato la ricetta, se vuoi un chiarimento prima di cimentarti nella realizzazione del piatto o semplicemente per lasciare il tuo saluto.

Vota la ricetta:

I vostri commenti

Lascia il tuo commento su Risotto alle castagne

Commenta per primo

10 di 0 commenti visualizzati

Altre ricette di Primi piatti

Iscriviti alla Newsletter

Iscriviti alla nostra newsletter per essere sempre informato sulle ultime novità.