Torta tenerina bimby
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Il suo nome dice già tutto, la torta tenerina è un soffice dolce al cioccolato. Tipica del ferrarese, questa torta unisce il contrasto della sua crosticina interna con l'interno scioglievole. Se avete il Bimby a casa non perdete l'occasione di provare a fare, e poi gustare, questa irresistibile torta che finirà in pochissimi minuti e delizierà il palato di tutti.
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 25 min
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Come fare la Torta tenerina
Iniziate a montare gli albumi a neve con la farfalla, a 37°C, per 2 min. a vel. 4.
Togliete dal boccale e mettete da parte.
Togliete la farfalla, inserite il cioccolato a pezzi e tritatelo per 20 sec. a vel. 7.
Aggiungete il burro e sciogliete a 50°C per 3 min. a vel. 3.
Ora aggiungete i tuorli, uno per volta, e lo zucchero a velo mischiando per 1 min. a vel. 5.
Infine unite gli albumi a neve e la farina, miscelando per 2 min. a vel. 4.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete a 180°C per 15 minuti.
Lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo, quindi spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
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@claudia grazie per il commento! 🙂 Per il cioccolato, va bene fondente al 55-60%. Per l’eritritolo, dovresti però aumentare la dose di circa un quarto.
In generale, per la sostituzione dello zucchero, puoi dare un’occhiata qui per alcune info e idee -> https://www.misya.info/guide/come-sostituire-lo-zucchero 🙂
Buongiorno,volevo chiederle il cioccolato a che percentuale e se,eventualmente,lo zucchero possa essere sostituito dall’eritritolo e se sì,quanti grammi?
Grazie per questa ricetta e per tante altre e,avendo un Bimby che ormai ha 30 anni,montando gli albumi come indicati in ricetta,vengono perfetto e ultrasodi,non capisco come a molte signore non si siano montati:sicuri che avete usato il Bimby e non un normale sbattitore.Se usate un normale sbattitore,provate a mettere la ciotola sopra un pentolino con acqua calda,non bollente e montateli,dovrebbero venire ben sodi e vellutati
@abele lo trovi scritto nella lista degli ingredienti: uno stampo da 22 cm 🙂
Di quanti centimetri lo stampo per la torta?
@elisabetta ecco a te, https://www.misya.info/guide/come-passare-un-dolce-dallo-stampo-al-vassoio
chiedo la torta tenerina va tolta da stampo da calda o da fredda perche non si rompa?
Veramente meravigliosa…
Questa torta è buonissima e velocissima da realizzare
A me in 2 min nn mi sono montati gli albumi
Seguite le istruzioni… venuta perfetta!👍
Il tempo di finire la preparazione, prima di aggiungere gli albumi ho dovuto lavorarli con la frusta elettrica perché troppo liquidi..ma per il resto buonissima 😋