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Torta tenerina bimby

Ricetta Torta tenerina bimby di  del 02-03-2015
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Il suo nome dice già tutto, la torta tenerina è un soffice dolce al cioccolato. Tipica del ferrarese, questa torta unisce il contrasto della sua crosticina interna con l'interno scioglievole. Se avete il Bimby a casa non perdete l'occasione di provare a fare, e poi gustare, questa irresistibile torta che finirà in pochissimi minuti e delizierà il palato di tutti.

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
  • preparazione: 10 min
  • cottura: 15 min
  • totale: 25 min
Torta tenerina bimby
Torta tenerina bimby
Procedimento

Come fare la Torta tenerina

Iniziate a montare gli albumi a neve con la farfalla, a 37°C, per 2 min. a vel. 4.
Togliete dal boccale e mettete da parte.
Togliete la farfalla, inserite il cioccolato a pezzi e tritatelo per 20 sec. a vel. 7.
Aggiungete il burro e sciogliete a 50°C per 3 min. a vel. 3.
Ora aggiungete i tuorli, uno per volta, e lo zucchero a velo mischiando per 1 min. a vel. 5.
Infine unite gli albumi a neve e la farina, miscelando per 2 min. a vel. 4.

Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete a 180°C per 15 minuti.
Lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo, quindi spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Torta-tenerina

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 26 Aprile 2018 @ 5:19 pm

    @Lorena Non esiste una regola, potrebbero aumentare un po’ i tempi di cottura, consiglio sempre di fare la prova stecchino.

  2. Commento di Lorena — 26 Aprile 2018 @ 4:57 pm

    Se raddoppio le dosi e utilizzo lo stampo della giusta dimensione: il tempo di cottura aumenta o siccome l’altezza del composto resta invariato resta immutato anche il tempo di cottura?

  3. Commento di Misya — 22 Marzo 2018 @ 10:20 am

    @jessica I tempi di cottura possono variare da forno a forno; è sempre preferibile di controllare la cottura di un dolce, prima di sfornarlo.

  4. Commento di Jessica — 21 Marzo 2018 @ 9:39 pm

    Fuori era perfetta… dentro è rimasta cruda… ho fatto tutto nei minimo dettagli e 15 minuti a 180… non è che 15 minuti sono troppo pochi? Io ho curiosato altre ricette e cuociono un po’ di più…

  5. Commento di stefania — 8 Marzo 2018 @ 10:40 pm

    Ciao a tutte volevo sapere se a voi l albume delle uova si monta visto che mi fa mettere 37 gardi la ricetta…non monta ma resta spumoso sciolto..

  6. Commento di Misya — 2 Marzo 2018 @ 3:54 pm

    @Miriam Complimenti per la variante!

  7. Commento di Miriam — 2 Marzo 2018 @ 12:04 pm

    Semplicissima e molto buona. Ho apportato alcune modifiche a causa di intolleranze: fruttosio anziché zucchero a velo, burro senza lattosio e ho unito la farina di kamut con una minima parte di farina integrale di Timilia. Molto buona, è piaciuta a tutti 😀

  8. Commento di Misya — 20 Febbraio 2018 @ 5:10 pm

    @Nikol Non ho mai provato in questa ricetta, ma se preferisci non credo ci siano problemi.

  9. Commento di Nikol — 20 Febbraio 2018 @ 2:53 pm

    Spero in una rapida risposta. Volevo sapere se posso sostituire burro con lo strutto

  10. Commento di Chiara — 13 Febbraio 2018 @ 11:50 am

    @samy Ma questa torta rimane sempre molto bassa, non ha lievito e non ha uova montate. E’ la sua caratteristica, dentro resta morbida e cremosa… però la crosticina fuori dovrebbe venire 🙂

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