Torta tenerina bimby
Ricetta Torta tenerina bimby di Flavia Imperatore del 02-03-2015 [Aggiornata il 04-09-2018]Il suo nome dice già tutto, la torta tenerina è un soffice dolce al cioccolato. Tipica del ferrarese, questa torta unisce il contrasto della sua crosticina interna con l'interno scioglievole. Se avete il Bimby a casa non perdete l'occasione di provare a fare, e poi gustare, questa irresistibile torta che finirà in pochissimi minuti e delizierà il palato di tutti.
- Ingredienti per uno stampo da 22 cm:
preparazione: 10 min
cottura: 15 min
totale: 25 min
Come fare la Torta tenerina
Iniziate a montare gli albumi a neve con la farfalla, a 37°C, per 2 min. a vel. 4.
Togliete dal boccale e mettete da parte.
Togliete la farfalla, inserite il cioccolato a pezzi e tritatelo per 20 sec. a vel. 7.
Aggiungete il burro e sciogliete a 50°C per 3 min. a vel. 3.
Ora aggiungete i tuorli, uno per volta, e lo zucchero a velo mischiando per 1 min. a vel. 5.
Infine unite gli albumi a neve e la farina, miscelando per 2 min. a vel. 4.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocete a 180°C per 15 minuti.
Lasciate intiepidire prima di togliere la torta dallo stampo, quindi spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
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@daniela ciao, non è come il cioccolato da temperare, ti basta scioglierlo nel pentolino sul fuoco. 🙂
A quanti gradi sciolgo il burro?
@Lorena Non esiste una regola, potrebbero aumentare un po’ i tempi di cottura, consiglio sempre di fare la prova stecchino.
Se raddoppio le dosi e utilizzo lo stampo della giusta dimensione: il tempo di cottura aumenta o siccome l’altezza del composto resta invariato resta immutato anche il tempo di cottura?
@jessica I tempi di cottura possono variare da forno a forno; è sempre preferibile di controllare la cottura di un dolce, prima di sfornarlo.
Fuori era perfetta… dentro è rimasta cruda… ho fatto tutto nei minimo dettagli e 15 minuti a 180… non è che 15 minuti sono troppo pochi? Io ho curiosato altre ricette e cuociono un po’ di più…
Ciao a tutte volevo sapere se a voi l albume delle uova si monta visto che mi fa mettere 37 gardi la ricetta…non monta ma resta spumoso sciolto..
@Miriam Complimenti per la variante!
Semplicissima e molto buona. Ho apportato alcune modifiche a causa di intolleranze: fruttosio anziché zucchero a velo, burro senza lattosio e ho unito la farina di kamut con una minima parte di farina integrale di Timilia. Molto buona, è piaciuta a tutti 😀
@Nikol Non ho mai provato in questa ricetta, ma se preferisci non credo ci siano problemi.