Triglie alla livornese
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Le triglie alla livornese, come già s'intuisce dal nome, sono una preparazione tipica toscana originaria della città di Livorno. Un modo diverso ma semplice e gustoso per poter portare in tavola questo magnifico pesce che viene spesso bistrattato a causa delle sue innumerevoli lische. Pochi ingredienti per portare in tavola un piatto dal sapore di mare che non farà rimpiangere qualche lischetta da scartare qua e là, ve lo prometto ;)
Se vi serve un'idea per il secondo piatto da preparare domani, le triglie alla livornese potrebbero essere l'idea giusta, fatemi sapere ;)
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Preparazione: 5 min
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Cottura: 25 min
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Totale: 30 min
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Come fare le triglie alla livornese
Iniziate a pulire le triglie praticando un taglio con le forbici sotto la pancia dei pesci ed eviscerandoli.
Quindi squamateli con la lama di un coltello, tagliate le pinne dorsali e laterali e sciacquateli sotto acqua corrente.
In un tegame fare riscaldare l'olio con aglio e prezzemolo tritato.
Aggiungete poi i pomodori pelati ed il sale e fate cuocere per circa 10 minuti.
Posizionate le triglie all'interno del tegame una di fianco all'altra.
Coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti senza rigirare ma muovendo un pò il tegame per far ricoprire i pesci con un pò di sugo.
Le vostre triglie alla livornese sono pronte per essere portate in tavola.
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@Una livornese doc =) Grazie mille per i tuoi consigli, sicuramente la prossima volta le proverò così!
Ciao! Ti consiglio di provare ad aggiungere dei semi di finocchio e di cuocere tutto a freddo.
Metti un filo d’olio e il battuto d’aglio, poi metti le triglie, sopra dei pomodorini tagliati a cubetti, un po’ di vino bianco, prezzemolo e semi di finocchio. Fuoco medio/basso per 5 minuti et voilà. Se le triglie sono di qualità non c’è bisogno neanche di aggiungere i sale.
Parola di livornese! =)
Colgo l’occasione di farti i miei complimenti per il tuo sito, ho trovato sempre ottime ricette, grazie!
Forse non so qui hanno un altro nome forse pero o magari si chiamano triglie ma non so peró non ho mai sentito questo nome di pesce però cucinato in quel sughetto um dev’essere una bontà quindi devo rimediare e informarsi su questo pesce perché devo provare assolutamente la ricetta 🙂 :p