Con l'arrivo del freddo cresce la voglia di piatti caldi, avvolgenti e cremosi... ma senza passare ore in cucina! Questi udon autunnali si preparano in una sola padella e in pochi minuti: sono perfetti per le giornate più fredde, quando serve comfort food ma anche praticità.
per chi non lo sapesse, gli udon sono spaghettoni giapponesi a base di farina di frumento: più spessi e morbidi dei classici noodles, danno una piacevole masticabilità al piatto e assorbono benissimo i condimenti. In questa versione li ho abbinati a una crema delicata al miso, burro d'arachidi e panna vegetale, con funghi e cipollotto per un tocco autunnale e saporito: deliziosi!
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Preparazione: 15 min
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Cottura: 15 min
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Totale: 30 min
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Come fare gli udon autunnali
Mondate carota, sedano e cipolla e tritateli.
Mondate anche funghi (qui la guida per farlo al meglio) e cipollotto e tagliate i primi a fettine e il secondo a rondelle.
Fate dorare in un'ampia padella antiaderente cipolla, sedano e carota con un po' di olio, poi aggiungete anche i funghi.
Unite in una ciotola miso, burro di arachidi e acqua calda e mescolate bene fino ad ottenere un brodino senza grumi.
Versate il brodo nella padella, aggiungete gli udon e la noce moscata e mescolate.
Lasciate cuocere per 5 minuti, poi aggiungete anche la panna e continuate la cottura fino ad ottenere la cremosità che preferite.
Gli udon autunnali sono pronti, non vi resta che decorarli con il cipollotto e servirli.
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