Uovo nocciolato

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Ricetta Uovo nocciolato Flavia Imperatore del 22-03-2016 [Aggiornata il 22-03-2016]

L'uovo nocciolato è il preferito di Ivano e di mia mamma, per cui quest'anno ho deciso di prepararlo homemade e mangiarlo insieme durante le feste di Pasqua. La ricetta per prepararlo è molto semplice, anche perché non dovrete stare attenti a temperare il cioccolato in maniera perfetta o lasciare impronte o essere precisi nell'unire i due mezzi gusci visto che poi l'uovo viene ricoperto dalle nocciole, il che per me è una mano santa visto che sono una gran pasticciona ;) Io comunque ci ho provato a realizzare l'uovo di cioccolato nocciolato seguendo tutti i crismi e quello che segue è il risultato ;) Tutto quello che vi serve per realizzare il vostro uovo di Pasqua casalingo è: uno o due stampi per fare i mezzi gusci, del cioccolato e delle nocciole di ottima qualità e, se volete essere precisi, un termometro per dolci. Ecco a voi la mia ricetta, poi fatemi sapere com'è andata ;)

Ingredienti per 1 uovo da 700 gr
500 gr di cioccolato al latte
200 gr di nocciole

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Preparazione: 1 ora e 10 min
Totale: 1 ora e 10 min

Procedimento

Come fare l'Uovo nocciolato

Spezzettate il cioccolato e mettetene 300 grammi in una boule.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, facendo attenzione a non far andare goccioline d'acqua all'interno del pentolino. In alternativa scioglietelo al microonde controllando dopo un minuto e mescolando e poi ancora per 30 secondi controllando con il termometro per dolci la temperatura.

Fondete il cioccolato fino ad arrivare ad una temperatura massima di 50°C.

Una volta sciolto il cioccolato, toglietelo dal fuoco e trasferitelo in un'altra ciotola.

Aggiungete il restante cioccolato e fate raffreddare mescolando in maniera energica fino.

Dovrete arrivare ad una temperatura di 27°C.

Rimettete quindi la ciotola a bagnomaria e fate innalzare la temperatura ad un massimo di 30°C.

Una volta temperato il cioccolato, versatelo negli stampi.

Ruotate lo stampo per far in modo che il cioccolato copra tutta la superficie.

Capovolgete lo stampo per far colare il cioccolato in eccesso, poi mettetelo su un piano ricoperto di carta forno e mettete in frigo ad asciugare per 20 minuti circa.

Con una spatola eliminate il cioccolato in eccesso dal bordo, poi premete delicatamente dietro i due mezzi stampi per far uscire il cioccolato senza romperlo. Se temperato correttamente l’uovo si staccherà da solo, sarà lucido e uniforme.

Tritate ora le nocciole in maniera grossolana.