Verdure saltate al latte di cocco

Ricetta Verdure saltate al latte di cocco di  del 27-02-2019
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Le verdure saltate al cocco sono una tipica ricetta thailandese con la quale si accompagna solitamente il riso basmati o il pollo. Una delle cose che maggiormente mi piace della cucina orientale è proprio il particolare contrasto tra le spezie ed il latte di cocco, uniti in un perfetto equilibrio e mai prevaricanti (né l'uno che l'altro) sui vari ingredienti. Se avete ospiti, magari anche vegetariani o vegani, potete optare per questo insolito contorno di verdure e fare breccia nel cuore di tutti ;)
Le verdure saltate al latte di cocco sono una preparazione che adoro e la preparo molto spesso per me e mio marito ed è una ricetta che ho proposto anche nel mio libro "I menu di Misya 2" nel capitolo riservato all'occasione della cena etnica.

  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 25 min
  • Tempo totale totale: 35 min
Verdure saltate al latte di cocco
Verdure saltate al latte di cocco
Procedimento

Come fare le verdure saltate al latte di cocco

Lavate le verdure, sbucciate carote e patata e mondate le zucchine.
Tagliate poi a listarelle.
Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un po' di olio.
1 tagliare verdure

Aggiungete quindi carote e patate, mescolate e cuocete per 5 minuti.
Mettete anche le zucchine, mescolate e cuocete per 10 minuti circa.
2 cuocere verdure

A questo punto versate in padella il latte di cocco, sale e curry e continuate la cottura con coperchio per 15 minuti.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa.
3 aggiungere latte di cocco

Servite le vostre verdure al latte di cocco come accompagnamento del riso basmati o del pollo.
verdure al latte di cocco

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  1. Utente
    Commento di ROSANNA 26 Maggio 2019 2:04 pm

    Ciao Flavia, avevo giusto del latte di cocco da finire per cui ho deciso di preparare queste verdure che sono risultate davvero deliziose , credo proprio che ripeterò spesso questo contorno magari la prossima volta ci aggiungo anche del riso basmati!
    buona domenica

  2. Utente
    Commento di Valentina 27 Febbraio 2019 12:01 pm

    Con cosa si può sostituire il latte di cocco? Panna, ricotta, latte normale?

10 di 2 commenti visualizzati

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