Risotto al latte di cocco, acciughe e lime

Ricetta Risotto al latte di cocco, acciughe e lime di  del 28-05-2019 [Aggiornata il 29-05-2019]
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Il risotto al latte di cocco, acciughe e lime è un primo piatto decisamente un po' particolare e forse non adatto a tutti. Detto questo, io l'ho adorato, perché secondo me la dolcezza del latte di cocco si abbina perfettamente, per contrasto, con la freschezza del lime e il gusto forte delle acciughe, quelle del Cantalbrico, le mie preferite... quindi non vi resta che assaggiare e dirmi cosa ne pensate voi ;)
La preparazione è davvero semplice e rapida, quindi che aspettate? Provatelo e fatemi sapere!

  • Dosi per 2 persone:
  • Tempo di preparazione preparazione: 10 min
  • Tempo di cottura cottura: 20 min
  • Tempo totale totale: 30 min
Risotto al latte di cocco, acciughe e lime
Risotto al latte di cocco, acciughe e lime
Procedimento

Come fare il risotto al latte di cocco, acciughe e lime

Scaldate l'olio in una casseruola e fate tostare il riso, quindi sfumate con il vino.
Una volta evaporato il vino, unite prima il lime e poi iniziate a cuocere con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta man mano che viene assorbito.
Qualche minuto prima che il riso sia cotto, mantecate con il latte di cocco.

Aggiustate di sale e, se volete, di pepe.

Quindi impiattate il risotto al latte di cocco, acciughe e lime, decorate con acciughe e scorza di lime e servite.

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