Zuppa di patate castagne e porcini
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Quando fuori fa freddo e dentro si sogna solo qualcosa di caldo e avvolgente, per me non c'è niente di meglio di una zuppa cremosa, proprio come questa zuppa di patate castagne e porcini, semplice e rustica, ma piena di sapore. Richiede pochi gesti, pochi ingredienti, nessuna fretta, e cuoce lentamente sul fuoco mentre voi potete dedicarvi ad altro. È il genere di piatto che coccola, profuma tutta la casa e si può preparare anche in anticipo. Perfetta per una cena tra amici... o per una serata tutta per sé con una coperta e un buon libro ;)
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Preparazione: 10 min
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Cottura: 40 min
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Totale: 50 min
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Come fare la zuppa di patate castagne e porcini
Mondate lo scalogno e tritatelo; Mondate anche la patata e tagliatela a cubetti.
Fate appassire lo scalogno con dell'olio in una casseruola ampia, quindi aggiungete patata e alloro, mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.
Coprite poi con acqua calda e lasciate cuocere per circa 25 minuti o fin quando non risulteranno morbide.
Spezzettate i funghi, uniteli nella casseruola e lasciate cuocere per 5 minuti.
Fate lo stesso con le castagne, quindi lasciate cuocere per qualche minuto, finché la zuppa non risulterà cremosa, poi aggiustate di sale.
La zuppa di patate castagne e porcini è pronta, non vi resta che completare con un po' di pepe e prezzemolo e servirla.
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