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Arrosto alle mele

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Arrosto alle mele
Arrosto alle mele
  • preparazione: 15 min
  • cottura: 45 min
  • totale: 1 ora
Ingredienti per 6 persone:

L'arrosto alle mele è un secondo piatto dal sapore molto particolare, la carne, in questo caso un pezzo di arista di maiale, dopo essere stato rosolato, viene cotto in una casseruola insieme alle mele che a fine cottura si riducono in una deliziosa cremina con la quale condire la carne che risulterà tenerissima. L'arrosto alle mele è una preparazione classica da preparare durante le feste o da servire in qualche occasione speciale e sorprenderà tutti, anche i più scettici :) A casa mia, questi tipi di piatti con la frutta non sono mai stati preparati, e credo che non rientrano nella cultura culinaria della gran parte delle famiglie del sud Italia, infatti ho incontrato un pò di resistenza quando ho proposto a mia mamma di prepararlo per cena lo scorso giovedì;abbattuti i pregiudizi iniziali, il mio arrosto è stato spazzolato in men che non si dica e lo abbiamo annotato tra i piatti da preparare durante le feste di Natale. Vi auguro una buona giornata e se provate questo arrosto, fatemi sapere cosa ne pensate :P

Procedimento

Come fare l'arrosto alle mele

Avvolgere il pezzo di arista con lo spago da cucina e steccarlo un rametto di rosmarino
Massaggiare il pezzo di carne con una marinatura di olio, vino, sale e pepe e lasciar riposare in frigo per 1 ora.

Affettate la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con l'olio
Aggiungere l'arista e farla rosolare a fuoco vivo da tutti i lati quindi sfumare con il vino bianco

Nel frattempo sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti

Aggiungere le mele nella casseruola con l'arista, versare il brodo bollente, mettere il coperchio e far cuocere a fuoco medio/basso per 40 minuti circa.

Rigirare il pezzo di carne a metà cottura e aggiustare di sale e pepe.

A cottura ultimata, sollevate l'arrosto, poggiatelo su un tagliere, eliminate lo spago e affettatelo

Schiacciate ora le mele con i rebbi di una forchetta, e fate restringere il fondo di cottura


Versate quindi la purea di mele sull'arrosto e servire

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I vostri commenti

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  1. Commento di Misya — 9 aprile 2018 @ 3:17 pm

    @Daniele Io non lo ho affumicato, nè ho comprato il maiale affumicato 😉

  2. Commento di Daniele — 7 aprile 2018 @ 10:45 pm

    Ricetta ok ma il maiale va precedentemente affumicato (o va comprato già affumicato). Aggiungerei qualche cipollina in agrodolce e delle patate novelle.

  3. Commento di Misya — 24 gennaio 2018 @ 4:44 pm

    @Maila mazzuccati Grazie mille per il messaggio!

  4. Commento di Maila mazzuccati — 24 gennaio 2018 @ 4:38 pm

    Provata,eccezionale grazie

  5. Commento di Misya — 5 dicembre 2017 @ 10:13 am

    @Chiara F Complimenti e tanti auguri alla tua mamma!

  6. Commento di Chiara F — 5 dicembre 2017 @ 1:00 am

    Un successone, portato in tavola per il compleanno di mamma assieme alle patate arrosto, però fatte in padella! Da leccarsi i baffi!

  7. Commento di Misya — 20 novembre 2017 @ 6:47 pm

    @claudia Io voto sempre le patate al forno! http://www.misya.info/ricetta/patate-al-forno.htm

  8. Commento di claudia — 20 novembre 2017 @ 6:41 pm

    @Claudia
    con che controrno si può abbinare?
    grazie

  9. Commento di Misya — 15 settembre 2017 @ 9:21 am

    @Claudia Tantissimi complimnti!

  10. Commento di Claudia — 14 settembre 2017 @ 10:28 pm

    Provato questa sera questa ricetta: davvero buonissima!!! Ho fatto un figurone!!!! 😉