Gli onigiri sono delle famose polpette di riso triangolari conosciute con il nome di musubi, tipiche della cucina giapponese. Da bambina sono sempre stata affascinata dai protagonisti dei cartoni nippomnici che mangiavano con voracità quelle grosse polpette, riempiendosi la faccia di tanti piccoli chicchi di riso, così, in occasione di una cena in cui ho preparato altre ricette giapponesi, ho deciso di riprodurli in casa. Preparare gli onigiri non è difficile, ma per dar loro la tipica forma triangolare, bisogna fare un pò di pratica, all'inizio infatti mi stavo dannando, ma poi sono riuscita a capire il metodo e tutto è filato liscio.
Per preparare queste palline di riso si possono utilizzare infiniti ripieni, salmone, tonno o altro e si possono arricchire con semi di sesamo, la striscia di alga nori invece, servirà per poter afferrare comodamente gli onigiri senza sporcarsi. Vi lascio alla ricetta di oggi e sogno di andare in Giappone ad assaggiarle in loco, bacini :*
Inviati la lista della spesa
-
Preparazione: 20 min
-
Cottura: 40 min
-
Totale: 1 ora
Condividi
Salva
Come fare gli onigiri
Lavate il riso sotto l'acqua corrente finché non uscirà ben limpida, in modo da fargli perdere tutto l'amido.
Trasferite ora il riso in un pentolino dal fondo spesso ed aggiungete la dose d'acqua che dovrà essere di una quantità di una volta e mezzo rispetto al riso, unire il sale.
Cuocete quindi a fuoco medio fino al punto di ebollizione, poi coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 12 minuti a fiamma bassa senza scoprire la pentola.
Fate raffreddare a temperatura ambiente coprendo la ciotola con un canovaccio.
Bagnatevi le mani, quindi prendete una manciatina di riso (la quantità che possa stare comodamente in una mano piegata a cucchiaio).
Con il pollice, create un incavo al centro della manciata di riso perché possa ospitare il ripieno.
Inserite un pezzetto di salmone e richiudete.
Date la forma triangolare dell'onigiri, spessa circa 2 dita.
Tagliate l'alga nori in striscette rettangolini, poi passatele un attimo nella ciotola con l'acqua
Mettete un rettangolino di alga nori alla base del triangolo (serve per afferrare l'onigiri senza sporcarsi le mani).
Servite
Inviati la lista della spesa
Aggiungi a preferite
ciao @daniela, sei sicura di aver seguito per bene tutti i passaggi della cottura? 🙂
Non sono riuscita a farli… non stava insieme il riso non era compatto come mai ?
@ilary ciao grazie per avermelo fatto notare, ho corretto.
Tra gli ingredienti c’è il sale, ma nella ricetta non dici quando aggiungerlo
Ciao, ho un altro dubbio. Ho visto che sul blog c’è anche la ricetta del riso per sushi; mi chiedevo:
– per gli onigiri va bene il basmati e non è necessario il riso per sushi?
– la fase del lavaggio è un po’ diversa: può essere seguito anche per gli onigiri?
– il riso per onigiri non va condito con la vinagrette?
Grazie
@ilary si
Il peso del salmone è da intendersi sgocciolato?
@daniel ciao si certo perchè no. 🙂
buongiorno sono un ragazzo. Ho dodici anni ma volevo dire che l’onigiri si potrebbe fare senza il salmone giusto???
@Rò In realtà il susci si prepara in maniera diversa, a breve pubblicherò la ricetta sul blog!