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Congelazione e surgelazione La congelazione è un procedimento casalingo di conservazione degli alimenti che consiste nel portarli ad una temperatura compresa tra i -18° e i –25°, con la conseguente trasformazione dell’ acqua contenuta in ghiaccio. Questa procedura va distinta

La pasta di zucchero è una preparazione fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio,si presenta di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari. La pasta di zucchero o fondant è molto utile e si presta

La pastorizzazione è un processo che subiscono alcuni alimenti destinati alla consumazione cruda che serve ad abbattere la carica batterica, senza alterare significativamente le proprietà dell’alimento stesso. In particolare è possibile pastorizzare le uova anche in casa, sia intere che

La bagna per dolci è un ingrediente fondamentale in pasticceria. La bagna consente infatti alla torta di essere umida e gustosa ricorrendo a diversi espedienti a seconda del tipo di dolce. La base per preparare la bagna per torte è

Come montare gli albumi a neve

L’operazione di montare gli albumi a neve consiste nell’immettere aria negli stessi formando una schiuma stabile. Gli albumi montati a neve solo utilizzati in cucina per dare sofficità e morbidezza a diverse preparazioni o come ingrediente base per dolci famosi

Il pan di spagna è la base per molti dolci e imparare come tagliarlo in maniera precisa è fondamentale per poter avere più dischi da farcire. Solitamente la maggiore difficoltà in quest’operazione è quella di far venire i dischi uguali

La panna montata è un ingrediente presente in numerose ricette di dolci, pertanto è indispensabile sapere come montare la panna in modo corretto. Il procedimento è piuttosto facile ma se non si è a conoscenza delle nozioni di base, può

Quante volte vi sarà capitato di dover realizzare una ricetta e di non trovare da nessuna parte una bilancia? O magari la bilancia c’è, ma proprio in quel momento vi si scaricano le pile… Be’, a me è successo in

Come sterilizzare i vasetti per le conserve

Come sterilizzare i vasetti Uno dei procedimenti fondamentali per la preparazione delle conserve, che siano esse marmellate, salse, o verdure sott’olio, è quello della sterilizzazione dei vasetti. Imparare come sterilizzare i vasetti è essenziale per ottenere dei prodotti genuini e

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