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Abbinare il vino ai cibi è una vera e propria arte che segue delle regole generali tuttavia è comunque adattabile al gusto personale ed alle tradizioni culturali gastronomiche. Le pietanze possono essere suddivise in 4 categorie di gusto, ovvero: sapidità,

Organizzare un menù è un passo determinante per la buona riuscita di un pranzo, una festa o un ricevimento. Se i vostri ospiti sono amici o parenti è sicuramente opportuno tenere conto dei loro gusti ed assecondarli, se non conoscete

Quanti di voi sanno davvero come si apparecchia la tavola per una cena formale, o anche solo per un’occasione più particolare, come il cenone di Capodanno o il pranzo di Pasqua? Ogni qual volta avete ospiti a casa, il modo

La frittura è una metodologia di cottura degli alimenti che prevede l’ immersione degli stessi all’interno di sostanze grasse quali olio, strutto, burro e margarina, portate a temperature molto elevate (170°-180°). Questo tipo di cottura affonda le sue origini nel

Congelazione e surgelazione La congelazione è un procedimento casalingo di conservazione degli alimenti che consiste nel portarli ad una temperatura compresa tra i -18° e i –25°, con la conseguente trasformazione dell’ acqua contenuta in ghiaccio. Questa procedura va distinta

La pasta di zucchero è una preparazione fatta con zucchero a velo, acqua, gelatina e glucosio,si presenta di colore bianco e puo’ essere colorata con i coloranti alimentari. La pasta di zucchero o fondant è molto utile e si presta

La pastorizzazione è un processo che subiscono alcuni alimenti destinati alla consumazione cruda che serve ad abbattere la carica batterica, senza alterare significativamente le proprietà dell’alimento stesso. In particolare è possibile pastorizzare le uova anche in casa, sia intere che

La bagna per dolci è un ingrediente fondamentale in pasticceria. La bagna consente infatti alla torta di essere umida e gustosa ricorrendo a diversi espedienti a seconda del tipo di dolce. La base per preparare la bagna per torte è

Come montare gli albumi a neve

L’operazione di montare gli albumi a neve consiste nell’immettere aria negli stessi formando una schiuma stabile. Gli albumi montati a neve solo utilizzati in cucina per dare sofficità e morbidezza a diverse preparazioni o come ingrediente base per dolci famosi

Il pan di spagna è la base per molti dolci e imparare come tagliarlo in maniera precisa è fondamentale per poter avere più dischi da farcire. Solitamente la maggiore difficoltà in quest’operazione è quella di far venire i dischi uguali

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