Arrosto alle castagne

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Ricetta Arrosto alle castagne del 02-11-2021

L'arrosto alle castagne è un piatto principe della tavola nelle stagioni di autunno e inverno. Talmente buono e regale, con i suoi contrasti di sapori, che potreste pensare di servirlo anche sulla tavola di Natale o Capodanno. Io l'ho preparato in tutta semplicità e l'ho trovato spettacolare, ma volendo potreste pensare di aggiungere anche qualche elemento extra, come pancetta, per una nota croccante, o magari funghi, per smorzare la dolcezza e rendere il gusto ancora più intenso. Insomma, un piatto delizioso così com'è, ma che si apre anche a qualche variante. Non vi resta che provarlo ;)

  • Dosi per 4 persone
  • tempi di preparazione Preparazione: 45 min
  • tempi di cottura Cottura: 1 ora
  • tempo totale Totale: 1 ora e 45 min
Arrosto alle castagne
Arrosto alle castagne
Procedimento

Come fare l'arrosto alle castagne

Innanzitutto pulite le castagne, incidete il lato bombato e mettetele in una pentola con acqua fredda, un rametto di rosmarino e un pizzico di sale, portate a bollore e cuocete per 25 minuti.

Scolate le castagne, quindi sbucciatele e spellatele.

Legate la carne (qui la guida per farlo al meglio), quindi fatela rosolare in una grossa casseruola con aglio, olio, rosmarino e cipolla tritata.
Fate rosolare da tutti i lati, in modo da sigillare i succhi, quindi sfumate con il vino, poi abbassate la fiamma al minimo, chiudete con il coperchio e cuocete per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario per non far attaccare.

Aggiungete le castagne (in parte intere, in parte spezzettate) e mezzo bicchiere di acqua, salate leggermente e continuate la cottura, sempre con coperchio, per altri 15-20 minuti, finché la carne non sarà ben cotta e il sugo non si sarà ristretto.

L'arrosto alle castagne è pronto: aspettate almeno 5 minuti prima di tagliarlo a fette servirlo.


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I vostri commenti

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  1. Misya
    Risposta di Misya 11 Novembre 2021 data commento 10:16 am

    certamente @stefania ma attenta alla cottura 🙂

  2. Utente
    Commento di Stefania 10 Novembre 2021 data commento 2:42 pm

    Si può fare anche con carne di vitello?

  3. Misya
    Risposta di Misya 8 Novembre 2021 data commento 10:34 am

    fammi spere poi quando la provi @giorgio se ti piace 🙂

  4. Utente
    Commento di giorgio cruciani 6 Novembre 2021 data commento 12:21 pm

    bella ricetta- va provata subito

  5. Misya
    Risposta di Misya 4 Novembre 2021 data commento 10:05 am

    ciao @ale ti sconsiglierei di farlo perchè la carne può indurirsi facilmente anche se la riscaldi

  6. Utente
    Commento di Ale 3 Novembre 2021 data commento 4:05 pm

    Posso prepararlo la mattina per la sera e poi riscaldare il sugo?

  7. Misya
    Risposta di Misya 3 Novembre 2021 data commento 10:20 am

    certo @stefania anche se potrebbero risultare meno morbide ma va bene lo stesso 🙂

  8. Utente
    Commento di Stefania 2 Novembre 2021 data commento 7:52 pm

    Questa ricetta sembra una bomba e la farò sicuramente! Posso usare le castagne secche che sono già spellate?

10 di 8 commenti visualizzati

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